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Cocina para Indignados
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Blog Cocina para Indignados - jaime lopez fernandez

jaime lopez fernandez

Soy Jaime López Fernández, de Puerto Sagunto (Valencia) y escribo el blog www.cocinaparaindignados.com que combina cocina y política con ironía, sentido del humor y ciertas dosis de indignación. ...

Sobre este blog de Gastronomia

Cocina para Indignados (www.cocinaparaindignados.com) es un blog que utiliza la cocina como pretexto para hablar con ironía, sentido del humor y cierta dosis de indignación, de la crisis y la actualidad política, todo ello combinado con recetas atractivas, sencillas, económicas y divertidas. ...


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  • 04
    Abril
    2014

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    Arroz 90-60-90: 3 cosas que puedes hacer para no engordar por encima de tus posibilidades

      El verano ya está ahí y seguimos hablando de política cuando de la única política que vale la pena hablar es de la del bienestar, esa sensación que se tiene cuando estamos a gusto con nosotros mismos.

    Debe ser cosa de los brotes verdes, claro, de los brotes verdes de la primavera, pero, si eres de los que envidian y odian por igual a ese amigo que haciendo lo mismo se mantiene fino, mientras que tú engordas. Si eres de los que sobrevuelan ingrávidos y gentiles como pompas de jabón los días laborables para atacar con deseo antropófago el fin de semana; de esos que combinan la gula festiva con el cuidado semanal, aunque flaquea y palma a la mínima ocasión. De los que asumieron resignados que la arruga es bella y que la lorza tiene su aquel erótico, el testimonio de quien sucumbe a la tentación, la prueba de que la imperfección es humana y hermosa. Si eres, en definitiva,  de esos a quienes gusta portarse mal…el fin de semana, pero hacerlo bien…entre semana, estos consejos te pueden interesar, porque nada sube tanto la autoestima, ni anima más a salir de vinos que un “te veo más delgado”, ni hay droga que provoque subidón más duradero que el día que te abrochas de nuevo esos pantalones que se quedaron estrechos.

     

    Conocerte, la mejor balanza. El matrimonio perfecto y más equilibrado es aquel que forman entre sí el cuidado de la alimentación y el ejercicio físico, y es probable que seas de los que piensan que haces poco ejercicio para lo que comes y que ese desequilibrio lo almacenas en forma de grasa, muy a tu pesar. Si no tienes ningún problema metabólico o una predisposición especial, para qué engañarnos, seguramente tienes toda la razón. Si esto es así, porque pecas y lo sabes, la pregunta que debes hacerte es ¿cuáles son mis necesidades calóricas? ¿Qué debo hacer para, llevando la vida que llevo, no engordar por encima de mis posibilidades? Lo primero que has de saber es cuántas calorías deberías consumir dadas tus características físicas y estilo de vida, y para ello vamos a utilizar la fórmula de Harris-Benedict, que nos dará una cifra orientativa que nos sirvirá de referencia para actuar en consecuencia. Tomando como ejemplo un hombre de 40 años, que pese 80 Kg., mida 180 cm  y tenga  una actividad normal (actividades diarias habituales), tendrá unas necesidades calóricas aproximadas de 2520kcal/día, mientras que una mujer de 60 Kg., 165 cm, 40 años y con la misma actividad, rondará las 1877kcal/día. Teniendo en cuenta este dato y  nuestros hábitos alimenticios, solo tenemos que calcular nuestro consumo calórico habitual para ajustarlo a nuestras necesidades reales y objetivos. Si, como sabes, eres de los que pecan, y aunque entre semana purgas tus excesos observas cierto desequilibrio, tienes que incorporar a tu estilo de vida el ejercicio como arma de destrucción masiva que lo contrarreste. No marcarás la hercúlea tableta de José María Aznar, pero sin duda será el mejor de los hábitos que hayas adquirido hace mucho tiempo.     

                                                            

    Lázaro, levántate y anda. Para quemar 1kg de grasa es necesario invertir algo más de 7000kcal. Eso significa que si quemamos 233kcal extras cada día y no aumentamos nuestro consumo calórico, al cabo de un mes habremos eliminado ese Kg. de grasa. La forma ideal de hacerlo es con una actividad física de moderada intensidad que seas capaz de mantener durante un buen rato, como andar, trotar, bailar, nadar, hacer bicicleta, etc. Para hacernos una idea, el hombre de 80kg del que hemos hablado al inicio, corriendo 30’ a 7km/h (trote muy ligero) consume aproximadamente 350kcal, y 530kcal si son ¾h. Con un peso de 60kg, el consumo alcanza las 265kcal y 400kcal, según trotemos 30´ ó 45’. Si en lugar de trotar prefieres andar rápido, pesando 80kg y andando 1h a 6km/h, se consumen 300kcal y 225kcal si tu peso es de 60kg. Si decides trotar en lugar de andar y no lo has hecho desde que saliste del instituto, tendrás una sensación de “ahogo” los primeros minutos que no debe asustarte y menos desalentarte: es el cuerpo que se está adaptando a ese esfuerzo y necesita un tiempo para ajustar sus sistemas pasado el cual esa sensación desaparece. Si eres capaz de trotar a tu ritmo 15’ conseguirás correr todo el tiempo que te propongas. Este plan te ayudará:

     

    Semana

    Correr/Andar

    Tiempo total

    1

    3’/1’ +3’/1’+3’/1’+3’/1’

    16’

    2

    4’/2’+4’/1’+4’

    15’

    3

    5’/1’+5’/1’+3’

    15’

    4

    7’/2’+7’

    16’

    5

    10’/1’+5’

    16’

    6

    15’

    15’

     

    …Sigue moviéndote. Porque la combinación de ejercicios aeróbico y de fuerza es letal para la grasa. Trota o anda al menos 5 días por semana y combínalo con 20’-30’ de ejercicios de fuerza, bien con pesas o con el peso de tu cuerpo, 3 veces por semana. El músculo consume más calorías por el solo hecho de tenerlo, unas 40kcal/día por Kg. de músculo obtenido, además de las que gastas cuando lo ejercitas.

     

    Conocerte, moverte y cuidarte, una Troika implacable y más dañina con la lorza que la CE, el FMI y el BCE con la clase media. Y para que comiences con paso firme y optimista te sugiero esta receta: Arroz 90-60-90, Arroz Tipazo. Una receta con medidas y sabor de infarto. Un plato equilibrado y primaveral, con todo el colorido de la estación y tan lleno de vida, que no echarás a faltar nada que haga feliz  a tu cocotxa. Tan equilibrado, tan ligero, completo y nutritivo que te sorprenderá con la frescura y sutileza de su sabor.

     

     

     

    Que lo disfrutes.

     

    INGREDIENTES (Para 4 personas)

     

     
    • 300gr de arroz salvaje (o mezcla de éste y vaporizado, rojo  y/o basmati).
    • 1 manojo de espárragos verdes.
    • 1 mango.
    • 1 puerro.
    • 100gr de pistachos pelados y sin piel.
    • 75gr de pasas de corinto.
    • Sal, pimienta y  1 cucharadita de curry.
    • 1 cucharada de salsa de soja.
    • Aceite de oliva virgen extra.

     

     

    ELABORACIÓN

     
    1. Cuece el arroz el abundante agua con un poco de sal y aceite durante 25’ aproximadamente (sigue las instrucciones que encontrarás en el paquete). Escúrrelo bien (si quieres pásalo por agua fría), añade sal, una punta de pimienta y una cucharadita de curry y remueve bien.
    2. Corta muy fino el puerro y sofríe en una sartén. Cuando veas que se va poniendo transparente, incorpora los espárragos previamente cortados, y una vez sofrito todo, los pistachos pelados (escáldalos unos segundos en agua caliente y los pelarás con facilidad) y las pasas hidratadas en el microondas 1’.
    3. Añade el sofrito al arroz y mézclalo todo bien junto con la cucharada de salsa de soja.
    4. A la hora de servir incorpora el mango cortado en trocitos.
    5. Emplatado: En cuenco, con los trocitos de mango  por encima o presentados en plato a parte, para que cada uno se sirva a su gusto, contrastando con la sutil tibieza del arroz la frescura y el dulzor de la fruta.

     

     

    NOTA

     

    Puedes hacerlo con arroz integral o basmati,  aunque el salvaje le da un sabor y aroma muy fragante. La salsa de soja ya es salada de por sí, por lo que añade sal con cuidado para no saturarlo. La cebolla tierna también acompaña muy bien esta receta, a la que puedes incorporar otras verduras que sean de tu agrado, pero el espárrago y el puerro la hacen especial.

     

    MUSICA

     

    Para la elaboraciónNo Rest For TheWiched, Lykke Li

    Para la degustaciónWe Misht Be DeadBy Tomorrow, Soko

     

    VINO RECOMENDADO

     

    Castillo Ducay, rosado. DO Cariñena.

     

    DÓNDE COMER

     

    En buena compañía, al aire libre, en terraza, en la playa o en el monte, ligeros de ropa, primaverales y dejándonos ver, orgullosos de lucir ese tipazo y disfrutando del sabor de un arroz de medidas descomunales y extraordinariamente sugerentes.

     

    QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS

     

    Pues ya lo sabes, antes o después de degustarlo, o a media tarde, acompañado de los colores espectaculares del ocaso en primavera, trotar o andar, lo que tú prefieras…y disfrutar de la estación y de la vida.

     

     

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