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Cocina para Indignados
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Blog Cocina para Indignados - jaime lopez fernandez

jaime lopez fernandez

Soy Jaime López Fernández, de Puerto Sagunto (Valencia) y escribo el blog www.cocinaparaindignados.com que combina cocina y política con ironía, sentido del humor y ciertas dosis de indignación. ...

Sobre este blog de Gastronomia

Cocina para Indignados (www.cocinaparaindignados.com) es un blog que utiliza la cocina como pretexto para hablar con ironía, sentido del humor y cierta dosis de indignación, de la crisis y la actualidad política, todo ello combinado con recetas atractivas, sencillas, económicas y divertidas. ...


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  • 27
    Noviembre
    2016

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    Valencia Gastronomia

    Muere envenenado Rafael Hernando por morderse la lengua en un a

     

    Me preguntaba una alumna, al hilo de una conversación sobre la maledicencia, si una serpiente venenosa podía morir víctima de su propio veneno. La pregunta puede dar risa, parecer ridícula, pero os aseguro que genera dudas a esas edades tempranas (como me temo que también entre algunos adultos, aunque en su caso tal vez más por el deseo de que fuera así para más de uno, visto lo visto, que por desconocimiento de la respuesta). De hecho, pregunté al resto de la clase qué opinaba y, como suponía, no hubo unanimidad.


    Mientras ellos divagaban sobre la circunstancia de que el veneno que fluye por las venas de un ser vivo pudiera certificar su propia muerte, mi cabeza vagabundeaba sobre el mundo de posibilidades que se abriría de ser así. Mi cerebro, que cuando funciona como embebido en absenta sale a correr por libre a velocidades olímpicas y no vuelve hasta que se harta, comenzó a elaborar realidades amparadas en ese supuesto en forma de titulares de periódico que abrirían portadas o páginas de sucesos. He de confesar, no sin cierta vergüenza (para qué mentir, era casi un éxtasis onanístico) que algunas imágenes que transitaban por mis sinapsis neuronales me producían, además de gracia, cierto placer (me reservo muchas por excesivas). Un placer culpable eso sí. Con cierto tufo a delincuente, vale. Pero muy, muy placentero. Ojalá la imaginación superara algún día la realidad.


    ¿Te imaginas? Me preguntaba a mí mismo. 


    “Muere envenenado Rafael Hernando por morderse la lengua en un acto público. Los populares achacan la toxicidad de sus fluidos al acoso al que ha sido sometido por la prensa en los últimos meses”.“Las hienas mediáticas dejan de morder políticos por temor a morir envenenados”.“Mueren en el interior de una cafetería tres mujeres y un hombre sobre sus desayunos. Otras dos personas resultaron intoxicadas de gravedad y se teme por sus vidas. La muerte se produjo por el veneno vertido en la conversación”.“Muere una costurera que se chupó el dedo después de clavarse una aguja”. “Muere de sobredosis el Último Superviviente al chuparse una herida para extraerse el veneno”.“Dos ancianos en estado crítico al confundir la medicación y tomar ‘viborizantes’(Sintrom) en lugar de vigorizantes”.“Hallan el cuerpo sin vida de Drácula. Al parecer murió de miedo y hambre”. En las películas de espías, los malos y los criminales de guerra sustituirían la cápsula de cianuro por una exquisita y letal dosis de morcilla de Burgos para un suicidio de urgencia. Y el mundo dejaría de estar superpoblado, casi, casi con total seguridad. Y…


    Tuve que bajar de mi nube cuando concluyeron que no, que era imposible, que el cuerpo construye mecanismos de defensa que le hace inmune al veneno que contiene (casi como  a los maledicentes, pensé). Y me alegré por ellos, por la alegría que les da cuando encuentran la respuesta, por lo satisfechos que se llegan a sentir. Y me entristecí en parte, porque tal vez si no fuera así, si la naturaleza no fuera tan perfecta, más de uno probaría de su propia medicina. Una terapia de choque. Bebería de su propio veneno y comprendería que hay líneas que jamás ninguna persona deberíamos pasar.

      
    Concluimos, más allá de la anécdota de la víbora venenosa, que no hay recetas que nos protejan de la maledicencia. No hay antídoto. Mejor dicho, existe una. Una perfecta que no admite variantes: centrarnos en nuestras vidas y no en la de los demás. Ponernos en el lugar de los otros antes de emitir juicios de valor. No hacer aquello que no nos gustaría que nos hicieran a nosotros. Y para quienes se dedican a la política, además de esto, tener como prioridad el interés general frente al beneficio propio o del partido. Porque las palabras golpean mucho más fuerte que los puños y unidas a la mentira y al odio o la indiferencia pueden hacer más daño que la más brutal de las palizas. Tan sencillo y al parecer tan inalcanzable. Un plato que utiliza en su elaboración unos ingredientes tan comunes como: verdad, conocer,  respetar y educación. Comunes, sí, pero poco frecuentes.  


    Como la sustancia de este Blog se consigue maridando una reflexión con un plato que llevarnos a la mesa, les pregunté qué receta le acoplaría a un maledicente, a una ‘víbora venenosa’. Triunfó un plato con anguila frente a preparaciones alejadas aún del gusto occidental con protagonistas como los lagartos, las culebras y bichos raros. Pues eso, en la Cocina Indignada, maledicencia se escribe con ajo y guindilla, y víbora, con anguila: All i pebre de anguila al estilo maledicente. Ojalá que todos los venenos que puedan verter sobre nosotros fueran un antídoto contra el mal gusto como este plato.

    Que lo disfrutes. 


    NECESITARÁS (para 4 personas)

     

    • 1 kg y ½ de anguila troceada.
    • 1 cabeza de ajos (incluso unos dientes de más).
    • 1 o 2 guindillas.
    • 2 cucharadas y ½  de pimentón dulce de la Vera.
    • 1 ramillete de perejil.
    • 1 puñado de almendras tostadas.
    • Aceite de oliva virgen extra.
    • Sal.
    • ¾ l de agua.
    • 1 pan de pueblo del día anterior.



    ELABORACIÓN 

     

    1. Lo normal es que las anguilas las maten en la pescadería delante de ti y las troceen. Si no es así, hazlo tú cortándoles la cabeza y trocéalas. Sala y reserva.
    2. Pela los ajos y lamínalos. Reserva uno. Pica menudo el perejil. Machaca ambos en el mortero junto al puñadito de almendras. En una cazuela con un poco de aceite fríe el majado sin dejar de darle vueltas. Añade el pimentón y las guindillas troceadas y remueve bien para que no se queme. Añade el agua. Cuando rompa a hervir introduce las anguilas troceadas y déjalas cocer durante 10’ aproximadamente. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
    3. Corta el pan en trozos y tuéstalos. Restriégalos con el ajo reservado y adereza con un hilillo de aceite.
    4. Emplatado: En plato hondo o en el centro en cazuela compartida, acompañado con los trozos de pan tostado.


    Rápido, fácil y exquisito. A disfrutar.


    NOTA


    El plato puedes completarlo añadiéndole patata, que cocerán 20’ antes de añadir las anguilas.El colmo del sibaritismo es volcar un huevo frito sobre la salsa que quede, romperlo y mojar pan…pocas cosas tan deliciosas. 


    MÚSICA PARA ACOMPAÑAR


    Para la elaboraciónSon las malas lenguas. Santiago y Luís Auserón.

     Para la degustaciónBad Reputation. Joan Jett.


    VINO RECOMENDADO


    Hacienda Uvanis tinto joven. D.O Navarra.


    DÓNDE COMER


    Donde te dé la gana, a cubierto o a la vista de todos; a fin de cuentas si han de hablar de ti lo harán igual… aunque sea bien. 


    QUÉ HACER PARA COMPENSAR LAS CALORÍAS


    Poca cosa si no gastas todas tus energías en mojar en la salsa hasta que salte la porcelana el plato. Y si es así, camina o revienta.

     

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