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Cocina para Indignados
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Blog Cocina para Indignados - jaime lopez fernandez

jaime lopez fernandez

Soy Jaime López Fernández, de Puerto Sagunto (Valencia) y escribo el blog www.cocinaparaindignados.com que combina cocina y política con ironía, sentido del humor y ciertas dosis de indignación. ...

Sobre este blog de Gastronomia

Cocina para Indignados (www.cocinaparaindignados.com) es un blog que utiliza la cocina como pretexto para hablar con ironía, sentido del humor y cierta dosis de indignación, de la crisis y la actualidad política, todo ello combinado con recetas atractivas, sencillas, económicas y divertidas. ...


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  • 24
    Enero
    2014

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    Revuelta de morcilla de Burgos con un par de huevos

     

    Lo sucedido en el barrio de Gamonal de Burgos recuerda en cierta forma a los hechos del parque Gezi en Estambul o a los de la plaza Tahrir de el Cairo en el estallido de la Primavera √Ārabe. En Gezi, como en Gamonal, las protestas se iniciaron por unos motivos que dif√≠cilmente justifican una movilizaci√≥n ciudadana semejante, y es que detr√°s del origen aparente de los conflictos surgidos en estos espacios p√ļblicos, se esconden las aut√©nticas razones de los mismos: el hast√≠o y el hartazgo de los ciudadanos por la soberbia con que act√ļan quienes nos gobiernan.

     

    Mientras que el gobierno ha interpretado las movilizaciones como gestos de rebeldía tachados de violencia urbana cuando no de terrorismo encubierto, el ciudadano las ha entendido como la ocasión para solidarizarse con una causa que considera justa y se ha visto reflejado en ellos: Todos somos Gamonal, todos decimos ¡Basta ya!.

     

    Gamonal, como Gezi  o Tahrir, representan el agotamiento de un ciudadano con pocas posibilidades de actuar y desorientado a la hora de manifestar su descontento, pero que va a aprovechar cualquier ocasi√≥n en la que pueda hacer o√≠r su voz. Frente a las redes sociales, que reflejan un descontento inofensivo e inmovilista, la calle simboliza el espacio donde pueden comenzar las aventuras m√°s bonitas y materializarse los sue√Īos m√°s hermosos.

    Har√≠an bien los gobiernos moderando la soberbia con que act√ļan; har√≠an bien en mostrar menos arrogancia y m√°s humildad, y contar con un ciudadano cada vez m√°s concienciado, que exige rendirle cuentas a quien gobierna.

     

    Más allá de unos bellos árboles en un parque encantador, más allá de unas plazas de aparcamiento en un barrio popular, se agazapa la indignación de un gigante dormido que comienza a desperezarse ya.

    No lo olvides presidente, ministro, secretario, subsecretario, alcalde, concejal: la calle nunca ha sido tuya, la calle es nuestra.

     

    Y en homenaje a esos vecinos del Gamonal que con su ejemplo prendieron la llama de la rebeldía y la solidaridad en todos nosotros, y a la obstinación que les ha llevado a conseguir lo que buscaban, aquí os presento este plato: Revuelta de morcilla de Burgos con un par de huevos, los que han mostrado tener todos ellos para salirse con la suya.

    Te sugiero que lo revuelvas todo bien antes de comerlo, que los huevos impregnen con su sabor y simbolismo el plato…el resultado no puede ser más satisfactorio.

     

    Que cunda el ejemplo y os aproveche.

     

     

    NECESITAR√ĀS (para 4 personas)

     

    • 1 morcilla de Burgos de 300gr aproximadamente
    • 1 manzana gordita.
    • 1 pu√Īadito de pi√Īones.
    • 1 pu√Īadito de pasas.
    • 1 copa de Oporto.
    • 10 huevos.
    • 2 patatas medianas (200gr aproximadamente).
    • Pan de hogaza.
    • Un pu√Īado de quicos o harina de ma√≠z.
    • Aceite.
    • Sal.
    • Una cucharada de az√ļcar.

     

    ELABORACI√ďN

     

    1. Quítale la tripa a la morcilla, deshazla y sofríela.
    2. Sofr√≠e los pi√Īones e incorp√≥ralos a la morcilla.
    3. Mete las pasas en el Oporto y ponlas 1’ al microondas a potencia máxima para hidratarlas y cojan el saborcillo del vino. Incorpóralas a la morcilla.
    4. Pela y corta la manzana en gajos y caramel√≠zalos con la cucharada de az√ļcar y un poquito de aceite, procediendo de la misma forma que te indiqu√© en la receta del 30/12/13 (Apechugas Triple A, en www.cocinaparaindignados.com). Una vez hechas, c√≥rtalos en trocitos peque√Īos y a√Ī√°delos a la morcilla. Mezcla todo muy bien.
    5. En un mortero pica el pu√Īado de quicos.
    6. Bate dos huevos como para tortilla.
    7. Haz bolas con la preparaci√≥n de morcilla y p√°salas por el huevo, los quicos (o la harina de ma√≠z, aunque con quicos adquieren un toque mucho m√°s bueno al ser un molido menos fino), de nuevo el huevo y sofr√≠elas en abundante aceite. Ya tienes  unas alb√≥ndigas de morcilla.
    8. En una tacita de café pon un trozo de papel film. Echa un hilillo de aceite, casca un huevo y ponlo encima, salpimienta y cierra o anuda con cuidado de que no se salga (utiliza una pinza si es necesario). Procede de la misma forma con el resto de huevos y sumerge en agua hirviendo durante 3’-4’. Ya tienes unos huevos escalfados.
    9. Pela las patatas, l√°valas y c√≥rtalas muy finas para hacer patatas paja. Sofr√≠e en abundante aceite y cuando est√©n p√°salas por  papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
    10. Emplatado: coloca un cord√≥n de patatas y sobre el mismo 2 √≥ 3 alb√≥ndigas de morcilla de Burgos, seg√ļn tama√Īo, y un par de huevos escalfados a los lados custodiando el conjunto. Acompa√Īa con buen pan de hogaza.
    11. Para mojar y no parar hasta borrarle el dibujo a la porcelana del plato. 

     

    NOTA

     

    Si tienes tiempo o te atreves (es muy sencillo) puedes hacer unos nidos con las patatas. Para ello utiliza un colador y dispón las patatas dentro pegadas a las paredes. Coge otro colador que encaje en el anterior y lo ajustas por dentro. Sumerge en abundante aceite (debe estar muy caliente) y cuando adquieran las patatas un bonito color dorado los sacas, desmoldas con cuidado y dejas enfriar. Ya tienes unos nidos o cestas de patatas. Coloca un huevo y una albóndiga dentro de cada nido. La presentación de esta manera es espectacular.

     

    M√öSICA PARA ACOMPA√ĎAR

     

    Para la elaboración: Zombie, The Cramberries.

    Para la degustación: Sail, Awolnation.

     

    VINO RECOMENDADO

     

    Gomellano, cr.11. DO Ribera del Duero.

     

    D√ďNDE COMER

     

    En mesita de camping y en la calle, en la plaza o en el parque, porque es comida popular aunque elegante y muy de aire libre. Además, transformada la morcilla en albondiguilla se convierte metafóricamente en un arma arrojadiza muy conveniente para soltar lastre con facilidad o mandar a freír morcillas a quien se lo merezca.

     

    QU√Č HACER PARA COMPENSAR LAS CALOR√ćAS

     

    Si has decidido comerlas al aire libre es porque tienes razones para ello m√°s all√° de las puramente l√ļdicas. Pas√©ate, d√©jate ver, por la calle, por la plaza, por el parque y no descanses hasta que te sientas saciado, como si fuera tuya, que lo es.

     

     

     

     

     

     

     

     

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