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Comer sin Milongas
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Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


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  • 31
    Octubre
    2012

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    18 gastrobares en Valencia... y me quedo corto

    La pujante y competida categoría de los gastrobares en Valencia... 18 y me quedo corto.

    LIENZO.  Gastrotapas entendidas como reinvención del guiso clásico en forma de miniatura. ¿Se puede pedir más? Pues sí, un poco de arte. Y ese arte apareció en forma de arroz.. Cuatro tapas + arroz + postre, 19 €... continuar leyendo

             servicio de pan aceite y sal del Himalaya y maldom patatas bravas potajito de garbanzos sardinas marinadas con tomate y pesto caldereta de setas con huevo pochado y panceta ibérica arroç amb carranc tiramisú

     

    CANALLA BISTRÓ. Por más galicismo que se le ponga, entra de lleno en la pujante categoría de los gastrobares. Pastiset de aguardiente, boniato y foiegras, 3'80 €. Bocata de tocino, pepino y salsa Hoisín, 6'50 €... continuar leyendo

                                     

     

     ALEJANDRO del TORO gastroterraza. Su propuesta oscila entre el taperio clásico y destellos creativos de Alejandro del Toro; o sea que si las llamáramos "gastrotapas", nos entenderíamos. Pero lo que importa es lo buenas que están... continuar leyendo

             

     

     DELICAT  Menú imaginativo, consistente y afinadadísimo; cuatro elaboraciones de nota y un postre, 12 €". Si añadimos su ubicación en pleno centro histórico es muy difícil buscarle rival... continuar leyendo

                               

     

    CIRO. Gente con el talento necesario para ofrecer un auténtico menú degustación por 20 €; ocho elaboraciones más tres minipostres, que cambian cada día. Para no dejarlo pasar... continuar leyendo 

              

     

    TONYINA  Un gastrobar muy resultón; Crema catalana de foie (6 €). Patata, huevo y trufa en su frasco (4'20 €). Bonito fresco con suave alioli y almendras tostadas (6'80 €). Steak tartar de tonyina... continuar leyendo

                      

     

    MERCATBAR. Su fuerte es la barra; se puede tomar el aperitivo, comer de menú por 17'75 € (cuatro tapas, un principal y un postre) o gastarse una pasta en vinazos. Pero cualquier opción resulta consistente... continuar leyendo

          

     

    MULHANDARA. Ha entrado con fuerza en el top 10 de los mejores gastrobares de la ciudad. Todo lo recomiendan; "Calidad, creatividad y relación calidad precio inmejorable" pero...  continuar leyendo

                      

     

    COLONIALES HUERTA. Su menú mediodía de 16 € (cuatro tapas y un principal) puede deparar un pequeño disfrute a precio razonable. Es una mezcla de comado selecto y vinoteca... continuar leyendo  

          

     

    CUINA AL CUADRAT Croquetas de pollo asado con hierbas provenzales (4'50 €), las mejores que he probado. Fenomenal el revuelto de setas confitadas, parmesano y pimentón de la Vera... continuar leyendo

     

     

    EL TAP I ALTRES TERRES. El Tap tiene estilo propio. Aladrocs o blanquets frititos con huevo elaborado a baja temperatura y aceite trufado (8 €)... tremendos. Pulpo braseado a la llama con yogurt y tomate seco (8'50 €)... continuar leyendo

                    

     

    MAR D'AVELLANES. El éxito de Mar d'Avellanes comienza a ser un fenómeno paranormal. Son muchos los que han tardado meses en cerrar una reserva. ¿Es para tanto? seguir leyendo
              

     

    SA FONDA Tapas muy originales; Fondue de quesos con galletas de trufa, 4 €. Taco de foie asado con salsa de uvas y brandy, 3'50 € . Torta del Casar con huevo de codorniz y trufa negra, 3'50 €... seguir leyendo

                     

     

    TRENCA DISH Bien sus míticos buñuelos de bacalao,1'80. Muy rico el corte de foie, 2'50 €. Jugosas las navajas con aire de limón, 2'50 €. Y de calidad sus anchoas sobre cebolleta asada, 2'20 €... continuar leyendo

     

    CAROSEL Tomate raff con tataki de bonito y cebolla tierna, gazpacho de remolacha con caramelo de modena, crujientes de espinacas y requesón, morro de ibérico con langostinos y arroz de pulpo y cardos. Y un postre, 15 €... continuar leyendo

     

     

    EL SALATËN De nuevo el remedio de moda con que los restaurantes más reputados conjuran la crisis; un gastrobar surgido de su propia costilla, esta vez de la de Les Nits... continuar leyendo

          

     

     

     

    Ca Mandó De tabernas pretenciosas está plagada Valencia. En ca mandó es al contrario; sin pretenderlo consigue elaboraciones con cierto genio creativo; Polp, wakame, cogombre adovat, y tirabecs, 4 €... continuar leyendo

                                    

     

    VUENVE CAROLINA. sobresalientes el yogur de foiegras con migas caramelizadas y frutos secos, el huevo poché con cremoso de morcilla y migas (para no dejar ni las migas) y el Cangrejo Softshell... continuar leyendo

     

    MERCATBAR VS VUELVE CAROLINA... mucho cremoso, mucha espuma, mucha coca pizza en Vuelve Carolina ...  Mercatbar les ha salido más de verdad, empezando por la barra. Es con mucho el mejor sitio para sentar al culo...   

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