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Comer sin Milongas
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Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


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  • 17
    Octubre
    2012

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    Anerea, lo nuevo de Josep Quintana (Ex de Torrijos)

    Rotundamente, no. Anerea no es un gastrobar. No hay carta molona diseñada por un chef consagrado pero ausente. Es la nueva "casa" de Josep Quintana, su cocina y la imagen que proyecta después de que la crisis anegara su restaurante Torrijos y la consiguiente estrella Michelin.

    La coqueta y pequeña cocina queda al fondo y totalmente expuesta. El resto hasta llegar a 62 metros cuadrados lo conforma un espacio relajado y luminoso donde se albergan seis o siete mesitas.
     
             judía, gamba, foie gras        cordero, rúcula, cecina, parmesano
     
    El precio pretende adecuarse drásticamente a la que está cayendo, con un menú mediodía de 19,50 € compuesto por tres platos más arroz y postre, y dos menús de 4 ó 5 platos a compartir por 24 y 35 € respectivamente. Sin olvidar nunca que quién directamente los propone y elabora proviene de los altares de la gastronomía valenciana.

    Y éso se nota. Las descripciones de los platos son cortas, sencillas y a base de productos al alcance de cualquiera. Pero cuando úno se los lleva a la boca reconoce un punto especial, que funciona, se distingue y hace disfrutar.

             patatas, molleja, ibérico       sardina, algas, hieva, lima

    Los cuatro platos que pedimos fueron, Judías, gambas y foiegras, excelente. Cordero, rúcula, cecina y parmesano, espectacular. Patata, mollejas e ibérico, me ahorro adjetivos por no aburrir, pero en la línea. Y Sardinas con algas, huevas y lima, lo mismo. 

    El postre mejor si cabe, Coca, calabaza y helado de pistacho, realmente superior y Chocolate, pera y regaliz, rico.

             coca, calabaza, pistacho        choco, pera, regaliz
     
    Y ahora viene la parte, llamémosla regular. Esa noche en la pizarra figuraban los platos disponibles sin precio y más abajo una descripción sucinta de los dos menús de 24 y 35 €.

    Yo había visto en el facebook de Anerea la foto de una pizarra con los precios puestos, todos entre 6'50 y 8'50 €. Por otro lado, había leído un comentario reciente de un veremero dónde detallaba los mismos precios que en el citado facebook, y una cuenta final por persona de 23 € con vino y mucha satisfacción incluida.
     
    Un servidor interpretó pues, que el menú elegido, el de 24'50 €, tendría que tener cuatro platos realmente copiosos, puesto que multiplicando por los tres que éramos (73'5 €), y descontando unos 12 € en concepto de postres, cada plato saldría por encima de los 15 €; más de doble de lo que había leído.

    Seguir leyendo en comersinmilongas.com
     

     

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