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Comer sin Milongas
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Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


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  • 27
    Abril
    2012

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    Cata de horchatas sin milongas

    Muchos son los que presumen de conocer horchaterías que sin ser tan conocidas como Daniel, su horchata está mucho más buena. ¡Pobre Daniel! Es el gran denostado en este tipo de comparaciones.

    Pero si queremos averiguar sin prejuicios cuál es la horchata que más nos gusta, no hay otro remedio que compararlas in situ, o tener un paladar tipo Robert Parker. No es mi caso.
     

    Probablemente las más conocidas entre las que elaboran su propia horchata, aunque seguro que me dejo varias, son:

    - Subies. 3'10 €/litro + envase.Ctra. Barcelona, 10. 46032 Almàssera. Valencia 96 185 46 73

    - Joan. 3'20 €/litro sin envase. C/ 9 D'octubre, 19. 46016 Tavernes Blanques 961 854 926

    - Daniel. 4'50 €/ litro, envase incluido. Avda. de la Horchata, 41.Alboraya. 96 185 88 66

    - Panach. 4 €/litro envase incluido. Avda. de la Horchata, 19. 46120 Alboraya. 96 186 08 08

    - Els Sariers. 3'50€ el litro + envase Sarcet, 6 | 46020 Valencia

    - Toni. 4 € el litroc envase incluido/ Colon, 11. 46120 Alboraya.

    - Rin 4'50 €/ litro con envase. Emilio Baró, 83. Valencia. 96 369 65 85


    El primer enfrentamiento fue Subies Vs Joan. La primera, fue la elegida por el protocolo de la Generalitat, para ofrecer un vaso de horchata a Ratzinger, en su estancia en Valencia.

    La segunda es la favorita de las guías más reputadas y menos comerciales. Hay que señalar que dentro de la estética "coenta", kitch, feísta, o como cada uno la quiera calificar, éstos dos locales son de los más contenidos, y sin ser bonitos, al menos la combinación de azulejos, estucos venecianos, y mobiliario variopinto, no es del todo hiriente.



    Tremendas las dos. Tal vez la de Joan, un pelín más aromática. Puede que la de Els Sariers todavía más concentrada... dudo. En el sabor de las dos domina sobre el azucar y el frío del líquido, la esencia potente de la chufa. El aspecto del semigranizado es inmejorable, realmente bonito.

    En el momento en que esribo estas líneas pienso que ninguna otra podrá igualarlas. Quizás me haya equivocado al comenzar por ellas. Es como si un Argentina - Brasil, inagurara la primera fase de un mundial de fútbol.

     


    La segunda cata fue entre la archifamosa Daniel, y la desplazada de Alboraya por muy pocos metros, Els Sariers.

    Probé primero la de Daniel; estaba buena, refrescante, y su aspecto bonito. Después tomé la de Els Sariers. Las dos tenían intensidades similares, pero me pareció que algo que las distinguía con nitidez.

    Creo que era un rastro de almidón (ingrediente de la propia chufa) en la de Daniel que me imagino que tendrá su público. A mi no me gusta, me quedo claramente con la Els Sariers, más equilibrada y homogenea.



    De vuelta a casa pasé por delante de la horchatería Rin. Con ese nombre, nunca pensé que estuviera entre las selectas, pero ya puestos...

    Como de catador profesional no tengo nada y eso de escupir me parece tirar el dinero, lo que pruebo me lo bebo enterito. Ya levaba dos vasos en el cuerpo y la horchata no es precisamente un digestivo. Por eso pedí el vasito más pequeño.

    Nada más probarla lo vi claro; la mejor.. la mejor al menos de las tres que probé ese día, y quién sabe si de toda la cata.

     


    La tercera disputa tuvo lugar entre dos ilustres de Alboraya. Panach, situado en plena Avenida de la horchata, y Toni, más pequeña y más escondida entre calles de la población.

    Me fue posible encontrar diferencias de matiz, en cambio a la hora de escribir estas páginas no sabría por cual decantarme. Solo recuerdo que cada vez que cataba una de nuevo, pensaba que esa era la ganadora. Y sí hasta que probaba la siguiente.

    Estaban muy, muy buenas las dos. Para mi gusto, mejor que Daniel y Els Sariers, pero no tanto como Rin.


     

    Llegaba hora de extraer conclusiones. La memoria de mi paladar estaba entusiasmada con la horchata de Rin. La tentación era acabar pronto y darle el primer puesto, quedando por detrás, Joan y Subies. Entonces se planteo una especie de cata final. Los contendientes, la prestigiosa Joan, y como no, la favorita Rin.

    Al probar de nuevo la Rin, percibí de nuevo la esencia de la chufa en cada trago. Parecía casi crema de horchata. Me parecía dificilísimo que Joan le pudiera hacer frente.

    Metí la pajita entre escéptico y sorprendido. La sensación que me produjo el primer sorbo de la de Joan fue deliciosa. Su aspecto era mucho mejor que la de Rin, que tiene en su color una retirada un tanto amarillenta. La textura del granizado era inigualable y su sabor cremoso e intenso, y un punto menos dúlce que la del Rin, cosa que yo sé que muchos agradecerán. Aún así, y sin haber resuelto todas mis dudas ésta es mi lista;

    Rin (8.25) 2ª Joan (8.00) 3ª Subíes (8.00) 4ª Panach (7.50) 5ª Toni (7.50) 6ª Els Sariers (7.00) 7ª Daniel (6.25)
     

     

     

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