Blog 
Comer sin Milongas
RSS - Blog de Rafael Viguer

El autor

Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


Archivo

  • 30
    Abril
    2012

    Comenta

    Comparte

    Twitea

    Guía gastronómica de Valencia para guiris aventajados (2)

    COMER DE TAPAS VS. IR DE TAPAS
     Una cosa es comer de tapas, y otra bien distinta es ir de tapas o tapear. En la barra es donde se tapea. Si uno se sienta a mesa y mantel, no tapea, sino que come de tapas.
     
     
    DECÁLOGO PARA IR DE TAPAS
     
         1- Tapear es un regodeo lúdico que no conviene perderse en este valle de lágrimas.
         2- Prescindir del coche.
         3- Salir pronto. Sobre las 13 horas. Por la tarde a las 20:00 horas
         4- Elegir un barrio.
         5- Escoger un par de amigos con culos de mal asiento.
         6- Entrar en el primer bar y pedir una caña, un vinito o un vermut.
         7- Pedir una tapa recién hecha, siempre y cuando su precio figure en pizarra.
         8- Hablar de lo divino y de lo humano. Arreglar el mundo si es posible.
         9- Aunque esté muy bueno no abuséis. Un par de tapas y a otro.   
        10- Después de cuatro, cinco o seis bares irse a hacer la siesta… o de fiesta.
     
     
    RUTA DE TAPEO EN EL CABANYAL
     
    Los bares restaurantes reseñados están a unos pocos centenares de metros unos de otros. El orden que sugerimos es empezar por Montaña (estar allí a las 13:00), en lo más profundo del Cabanyal, desde allí salir a las Atarazanas y hacer un alto en Oleo. Dirección al mar, en medio minuto se llega a Cervecería Manolo. Y después no hay más que cuzar a la entrada del Puerto hasta llegar a la Aduana.  
     
     
    Casa Montaña - José Benlliure, 69 tel. 96 367 23 14
    Mantiene intacta la esencia y el encanto de este rincón del modernismo valenciano del Cabanyal. Esmerada selección de producto e impecable servicio. Inigualables sus montaditos de brandada de bacalao (2'35 €), sobresaliente su atún marinado (4'85 €) y magníficas las patatas bravas de secano (3'25 €). Tienen vermú de grifo y lo más destacable, una exepcional selección y servicio de vinos y cavas; como muy pocos en Valencia. Se llena enseguida. Aconsejable acudir entre semana, a partir de la 13:00, o por la noche prontito.   
     
     
    Casa Guillermo. Progreso, 15. Valencia
    Clásico entre los clásicos en el Cabanyal. Estupenda ventresca de bacalao, buen tomate valenciano, caras aunque buenas anchoas.
     
     
    Oleo - Plaza Juan Antonio Benlliure, 9 Valencia 46011 tel. 96 367 5865
    A día de hoy, su oferta de tapas es la más interesante, innovadora y elaborada de la ciudad de Valencia. Su coca de berenjena a la brasa, capellanets y espuma de all i oli (3'3 €) eleva a la categoría de virguería culinaria una combinación de aromas y sabores de siempre.
    Lo mismo ocurre con su salmorejo de tomates asados y huevas de arenque (5 €), el canelón de pato con bechamel de especies (5 €), o la coca de steak tartar (7 €), sin comentarios, un 10. Tienen un menú de tapas de martes a jueves por 18 €.
      
     
    Cervecería Manolo - Dr. JJ Domine, 11. Valencia. 963 671 965
    Es un garito tirando a cutre, sin el más mínimo encanto. Sin carta ni precios. Pero siempre está lleno.
    La razón es la calidad del género que compra en el Mercat del Cabanyal; y en el margen razonable y dece que le aplica una vez elaborado; calamares, gambas, cigalas a la plancha, percebes, ostras, pulpitos de roca cocidos, todo de primera. Cierra tardes, noches y fines de semana.
     
     
    La Aduana - Plaza de la Aduana, Puerto de Valencia. Tel. 963 672 677
    Agradable terraza con vistas al puerto.
    Buena de sepia a la plancha en su tinta. Riquísimas patatas al cabrales con crujiente de jamón y alcachofas con huevo y jamón. Excelente servicio, buenas raciones y tapas tradicionales con toques de modernidad. También hacen arroces.
     
     
     
    DE TAPAS EN EL CENTRO
     
    Desde la Glorieta se coge la calle de la Paz. Primera parada en deli-rant (sobre las 13:00). Después continuar por la misma calle hasta llegar a la Plaza de la Reina. Girar al la izquierda por la calle San Vicente hasta encontar  la calle San Fernando y hacer un alto en la Taberna El Balconcillo. Después callejear hasta el Mercado Central. Enfrente mismo encontraréis la Tasca Boatella. Allí pedir gambas rebozadas y una cervecita. Luego salir hacia la Plaza del Ayuntamiento, y cruzarla en dirección a la calle Correos. Entrar en Vuelve Carolina y rematar allí la faena. (Si vais a llegar más tarde de las dos es conveniente reservar). Otra opción más clasica pero igualmente fiable es Civera.
     
     
    deli_rant. delicatesen & restaurant - Creu Nova, 4. Valencia. 963258919  
    El local bonitoy luminoso, con detalles de diseño y espacios desahogados. Tiene una pequeña pero aprovechable zona de barra. Delicioso ceviche de vieiras y verduras (8 €). Torta del Casar con crema catalana (4 €). Huevo escalfado con patatas y aceite trufado (4 €). Falso nigiri de sepia con risotto (4 €). Se puede desayunar, comer de menú (14 €), tomar tapas, cenar a conciencia (menú degustación de 30 €), y comprar en su tienda.
     
     
    Taberna El balconcillo - San Fernando, 4. Valencia 46001. 963 155 225
    Excelentes sus salazones (cada ración a unos honradísimos 4 €). jamón de bellota D.O de Huelva con su precinto y su vitola, te cobran lo que en realidad vale, y punto y final (media ración 8 €). Lo mismo el lomo y los quesos. Tienen buenos vinos por copas. También la oferta de tapa (dignísima) y caña por 2 €. ¡Che! muy bien.
     
     
    Tasca Boatella - Plaza del Mercado, 34. Valencia.
    Local cutre, pequeño, antiguo y aglomerado de gente. Pero las gambitas fritas y esa puntillita rebozada están de infarto, amén de las croquetas caseras de bacalao y pollo. Buen precio y servicio simpático.
     
     
    Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
    Tapas contemporáneas y creativas con una bodega espectacular. Tienen un menú de tapas muy seductor  (20 €); 6 tapas saladas y 2 tapas dulces para compartir. Un ejemplo: Yogur de foie gras en espuma, migas caramelizadas y frutos secos rallados. Navaja a la plancha con vinagreta caliente de verduras brunoise. Pizza fría al revés; cremoso de parmesano, tomates secos valencianos, jamón, olivas negras y rúcula. Langostino crujiente con emulsión de tomates secos. Caldero de arroz de la Albufera con setas y pato Y coca de panceta, boletus, piñones y parmesano. De postre, yogur con violetas y milhojas clásico. 
     
     
    Marisquería CiveraMosén Femades, 10 Valencia. tel. 96 352 97 64 
    Sentarse en la barra, pedir ensalada de verdura y sepia, espectacular. Un calamar de playa plancha, sin comentarios. Y un solomillo trinchado con patatas y verdura. Servicio de pan con tomate, cerveza o 2 copas de vino, 25 €... sino es así la cuenta ascenderá al doble.
     
     
      
    DE TAPAS POR EL ENSANCHE
     
    Perfecto para la hora del aperitivo es la Nueva Taberna Los Madriles en Reino de Valencia, 48. Te puedes tomar un vermut Izaguirre de grifo y una excelente caballa escabechada con cebolla caramelizada y totamito raf. Primorosas son las croquetas y las copas de fino que ofrece la Taberna Segaria, en la calle Salamanca, 53. que A partir de las 13:00 ya pega el sol en la terraza de la Goyesca (Maestro Gozalbo, 25) Tomar una tortita de camarón (1'50  €, muy andaluz) con cerveza o una copita de verdejo. Seguir calle Maestro Gonzalvo arriba y enseguida nos encontramos con Coloniales Huerta (el antiguo Tomás Huerta), en el espacio que tienen habilitado para el tapeo. Lo ideal es pedirse un vino (dejarse aconsejar) y un tapita de queso o de jamón, no una ración (conviene dejarlo claro). Calle arriba en el chaflán de enfrente llegamos a La Barra (Maestro Gozalbo, 12).  Pedir una cazuelita de rabo de toro o una racioncita de arroz al horno. Después girar por la calle Conde Altea hasta el cruce con la calle Joaquim Costa. En el número 27 está Mercatbar (Joaquín Costa, 27), que es la opción más de moda. Si está lleno, o te apetece probar algo más auténtico, llega hasta la Gran Vía y entra en Aquárium (Gran Vía Marqués del Turia, 57).
     
      
     
    DE TAPAS EN RUZAFA
     
    El barrio de Ruzafa tiene está de moda. En torno al mercado se han abierto muchos restaurantes, cafés, bodeguitas, estudios de pintores, buhardillas de poetas, tiendas de atigüedades... hasta convertirse en un pequeño soho valenciano.
    Se puede empezar por el clásico y honestísimo Maipi (Maestro José Serrano, 1); recomendables sus manitas de cerdo, su calamar de playa o sus ensaladas de tomate valenciano y ventresca. Salir a la izquierda hacia el Mercado de Ruzafa y adentrarse en el, resulta muy estimulante. Después tomar la calle Reina Doña María y entrar en Entrevins (Reina María, 3). En la zona de bodega, Guillaume su propietario y Campeón de sommellieres en Madrid Fusión 2010, os sugerirá una copa de vino junto con una tapa que no desmerezca. Si está abierto al medio día, entrar en Ca Mandó (Pedro III el Grande, 12) y pedir el sashimi de samlmón y huevas con una copita de cava. Cerca está La Lluerna (Sueca, 47); tiene una larga barra y buena selección de tapas y vinos. 
     
    ______________________________________________________________________________________
     
     
    VINOS EN VALENCIA; ENOTECAS RECOMENDADAS
     
     
    EntrevinsReina Doña María, 3 Valencia. 96 333 35 23.
    Su propietario es el Campeón Nacional de Sumilleres de Madrid Fusión 2010. Es un tipo honesto que intenta contagiar al visitante la pasión que siente por el vino.
     
     
    Casa Montaña - José Benlliure, 69. Valencia. 96 367 2314                    
    Es una taberna centenaria situada en la zona del Cabañal junto al puerto de Valencia. Una bodega de la mejor calidad, con el compromiso de ampliar y difundir la cultura del vino. Incluiyen las referencias más diversas de todas las D.O. nacionales y de todos los países del mundo que producen buen vino. Disponen de más de 1.000 referencias.
     
     
     
    MaridajeSevilla, 27. Valencia. 963816206.
    Su bodega cuenta con 160 referencias en total de las que un 80% son vinos valencianos, y de los que mensualmente se hace una selección para ofrecerlos por copas, de tal forma que cualquiera pueda probarlos sin necesidad de pedir una botella. Elaboran tapas creativas y mediterráneas como acompañamiento al vino.
     ___________________________________________________________________________________________________ 
    PIZZERÍAS EN VALENCIA
    Augusto - Pedro III el Grande, 10. Valencia 46005 tel.963734107  Más que una pizzería es un ristorante italiano con destellos de autor, aunque a precios de pizzería. Muy recomendables sus menús de temporada.
    La Strega- Conde Altea, 37. Valencia 46005 tel. 963 736 134. todo está bueno, los entrantes, el embutido italiano, los raviolis rellenos de espinacas y de queso fresco, y las pizzas, en especal la calzone
    La Pappardella - Bordadores, 5 Valencia 46001 tel. 96 391 89 15. Su fuerte es la pasta. El local está junto a la catedral y es muy acogedor. Cuidan bien detalles como disponer de buen aceite. Buena RPC
    L`alquimista - Luis Santangel, 1. Valencia 46005. tel 685201413. Parece un pequeño y limpio obrador de pasta. Excelentes y baratos sus menús degustación
    Al Pomodoro - Calle del Mar, 22. Valencia. tel. 96 3914800. 26 pizzas entre los 5’8 € de la margarita y los 13’1 € de la Tartufella.  El local es acogedor, bonito y céntrico.
    La Fórcola - Borrull 29. Valencia 4600. tel 963155909 Platos exquisitos;pasta rellena de fiambre ahumado y queso brie, con crujiente de jamón, queso de cabra y mermelada de higo... más informacion en comersinmilongas.com

     

    Compartir en Twitter
    Compartir en Facebook