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Comer sin Milongas
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Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


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  • 29
    Abril
    2012

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    Guía gastronómica de Valencia para guiris aventajados

     DECÁLOGO

     
    1- Comer paella por la noche es de guiris. Nadie más lo hace.
     
     2- Comer paella a pleno sol es de guiris. 
     
     3- Pedir sangría con la paella es de guiris.
     
     4- Tomar paella de primero y otro plato de segundo es de guiris. La paella es plato único. Si acaso antes, una ensalada y una picaeta (un par de tapas). 
     
     5- El 80 % de los restaurantes valencianos hacen paellas abominables. Del 20 % restante, más de la mitad meten unos sablazos inaceptables. Queda por tanto un estrecho margen para acertar.  
     
     6- No obsesionarse con la paella. Cualquier arroz caldoso puede tener más gracia. No irse sin probar un buen all i pebre.
     
    7- En Valencia, con las tapas pasa como con la paella, el 80 % no son comestibles, pero hay un 10 % que sería un pecado no probar.
     
    8- Las vitrinas de las barras deben exponer el género en fresco. Si lo que tienen es fritura momificada, huir como de la peste.
     
    9- De nada vale que te digan que está recién hecho. O ves como sale de la cocina, o mejor abstenerse.
     
    10- La presencia de un microondas debe considerarse como un insulto a la inteligencia.
     
    PD: En Valencia se puede disfrutar mucho comiendo y bebiendo, pero la improvisación es garantía de fracaso. Casi imprescindible reservar, o planificar. 
    ARROZ (y más) EN EL CENTRO
     
     
    Vuelve Carolina. tapas bar & taula - Correos, 8. Valencia. 963 218 686
    Gastrobar de Quique Dacosta. Además de tapas creativas, sirven dos excelentes arroces caldosos; El caldero de arroz de la Albufera con setas y pato (12 €) y el de de arroz mediterráneo con verduras, pulpo, bogavante y cintas de sepia. Ofrecen un menú por 24 €, donde se incluyen dos tapas y como principal, alguno de los arroces mencionados. Relación calidad precio 10.
     
     
    Pintoresco restaurante de comida valenciana. Como picaeta (los entrantes que se piden antes del arroz) desgarrat de pimiento, bacalao y mojama, puntillas rebozadas con ajos tiernos. Gran variedad de arroces. Se pueden pedir en paellas individuales. Aconsejables la paella de verduras, la de marisco, el arroz caldoso con setas, codorniz y conejo y arroz meloso de langostinos. Postres caseros. Precio medio 26 €.
     
     
    El Tossal - Quart 6. Valencia tel 963 915 913 (Cotote)
    Está en pleno corazón del barrio del Carmen, lo que te da una excusa perfecta para callejear y tomar un aperitivo antes o una copa después. Al Tossal se va a comer arroz; clásicos o contemporáneos, pero ninguno falla. Por 26 € incluye un entrante muy elaborado, un arroz, un postre y café. Un sitio con garantía. 
     
     
    La Pitanza - Quart, 5. Valencia. 96 391 09   27                                                                                    
    Queda frente al Tossal. Sus aroces melosos son de notable alto. También su arroz al horno, y su especialidad, el arrós amb fesols i naps. Por la noche, es preferible su estimable menú de noche (24 € sin bebida).  Estupenda RPC.

     

    Carosel - Taula de canvis, 6. Valencia. 961 132 873               A pocos metros del triángulo histórico artístico conformado por la Lonja, el Mercado Central y la Iglesia de los Santos Juanes. Espacio diáfano, sencillo pero  muy acogedor. Entre semana, tienen menú medio día con imaginativos entrantes y un arroz, que va cambiando día a día. (15 €).

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    ARROZ EN LA PLAYA DE LA MALVARROSA 
     
                        
     
    Las Arenas y la Malvarrosa son las playas de la ciudad de Valencia (está una junto a la otra). Por corta que sea la estancia, resultan de vista obligada. Merece la pena dar un largo paseo y después calmar el hambre en alguna de las terrazas con vistas al mar.
     
     
    Restaurante Neptuno - Avda. de Nepuno, 66. Valencia. tel. 96 372 95 61
    Si quieres comer en la playa de Las Arenas, a los pies del paseo, y en uno de los sitios de todEspecialidad en ARROZ ROJOa la vida, es una opción más que correcta. Al hacer la reserva es importante precisar que quieres comer en la terraza. Tienen un menú medio día muy ajustado compuesto por un entrante, ensalada, paella de marisco, una bebida y café por 20 €. Fuera de carta, el plato de arroz meloso de gamba roja con setas sale por 14 €, pero lo vale. Si no te pasas con los entrantes y el vino, la cuenta quedará en unos 30 €. 
     
     
    Casa Hilario – Avda. de Neptuno, 40. Valencia. 963718413
    Todos los arroces marineros están muy conseguidos, en especial el del senyoret. Merece la pena probar algunos de sus entrantes; buñuelos de rape, bonito con tomate, quisquilla, excelentes gambas si se está dispuesto a pagar su precio, quisquilla… Si quieres gastarte 25 o 30 € euros comerás muy bien. Si además pides gambas la cuenta cambiará sustancialmente. Tiene por menos de 20 € un buen menú en temporada baja.
     
     
    Restaurante Azahar - Paseo de Neptuno, 10. Valencia 963 71 60 70 ‎ 
    Buenos y frescos entrantes; pescadito, calamar, sepia, navajas. Aconsejable pedir como mucho, un entrante por persona. Luego viene el arroz rojo; toma ese color por elaborarse con el caldo de los carabineros, una gamba grande y roja. Está gustosísimo y las raciones son muy generosas. Precio medio, con entrantes arroz, cava y postres y cafés. 30-35 €. Muy satisfactorio, aunque recordad, en temporada baja tienen un menú completo por menos de 20 €.
     
     
    Restaurante L'Eriçó - Paseo de Neptuno, 62. Valencia 963447362
    Buenos entrantes y arroces muy aceptables. A día 1 de Marzo de 2011, disponen de un menú medio día compuesto por puntilla rebozada, arroz negro de segundo y postre, por 15 €. O por 18 €, ofrecen otro compuesto de cigalitas salteadas, paella de marisco y postre. Los dos con iva incluido.
     
       
     
    ARROZ EN LA ALBURERA
     
                        
     
    La Albufera de Valencia es uno de los humedales más particulares de España. Está a 10 Km. de la ciudad y en su pintoresca estampa se refleja la historia reciente de una parte de Valencia. Es la cuna del all i pebre, un guiso de anguila con patata, ajo y pimentón. También se degustan todo tipo de arroces.
     
     
    Nou Racó - Carretera Palmar 21. Valencia.  96 162 01 72
    El emplazamiento es tan espectacular como las vistas. La calidad de la cocina es elevada; tradicional con aromas y sabores exóticos. No es barato, unos 40 € como precio medio, pero el conjunto lo vale.  
    Los arroces marineros como el del senyoret los hacen muy bien, con el arroz suelto y en su punto, y con mucho sabor. Preparan buen all i pebre. Y la picaeta de antes, como los chipirones o los boquerones marinados fritos están perfectos. 
      
     
    Casa Carmina - Embarcadero, 4. El Saler (Valencia)  96 183004
    Para ofrecer una cocina tradicional valenciana  no se necesita colgar de las paredes aperos de labranza, ni de chapar hasta el techo con cerámica de Manises.  En Casa Carmina todo destila buen gusto. Arroces con notas muy altas;- caldoso de setas y rape, fideuá de cabello de angel, arroz con pollo de corral con guisantes y alcachofas, arroz "amb fesols i naps". También hacen el mejor all i pebre del mundo.
    Buenos y audaces entrantes. Al final, 40 € o más, aún así la RCP es supersatisfactoria. Tiene la gracia de quedar muy cerca de La Albufera.  
     
     
     
    La Primitiva, Puerto Catarroja, 1. Catarroja, Valencia tel. 961 262 084
    En el puerto de Catarroja, camuflada entre el embarcadero, los juncos y las velas latinas, pero también junto a un polígono industrial. Es un sitio sin imposturas, con mesas y sillas de raylite. El arroz de cigalas y almejas merece un 9'50 (13 € la ración).  Aún así, la RCP es buena. También excelentes el All i Pebre de Anguila, ensalada de Llisa, esgarraet, arroz caldoso de galera, arroz de perol con pato, anguila encebollada... 
     
     
     mas información en comersinmilongas.com

     

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