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Comer sin Milongas
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Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


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  • 26
    Marzo
    2013

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    La Aldea. Delicadeza en el interior.

    Después de la comida de ayer, me reitero y hasta me autocito; Por la consistencia de su propuesta, por la calidad de su producto, por su arquitectura y por la filosofía de sus propietarios... me parece unos de los restaurantes de mejor RPC. de la provincia Valencia. Leer otros comentarios anteriores.

        

    Sin embargo, uno de sus mayores encantos, su ubicación en plena comarca de los Serranos, hace que para muchos inquietos gastroaficionados La Aldea sea una completa desconocida.

    Ayer tuvimos oportunidad de degustar su nuevo Menú Picapica, que aunque ofrecen únicamente por las noches, nos lo apañaron para el mediodía por tratarse de unas circunstancias bien especiales. 7 elaboraciones con pan, copa de vino o cerveza, café e IVA incluidos por 20 €.

         

    Como detalle a parte, unas bravas a su estilo, envueltas en una crujiente tempura hecha con tinta de calamar. Recomendables también si se pide a la carta. Al igual que el exquisito pulpo cocinado con la misma técnica.

    La primera tapa, Alcachofa en dos texturas con crujiente de jamón, deliciosa. 

    La segunda, Vieira a la plancha con sepia y clóchina sobre salsa marinera. Sabor y producto.

        

    Minibrascada de pluma ibérica, suculenta.

    Cazuelita de bacalao en salsa vizcaína. Continúamos disfrutando.

         

    Canelones de rabo de toro. Una finura plena de sabor.

    Y un Arrocito (en formato tapa) de pato y boletus. Inmejorable. 

          

    Luego, los postres, de extraordinario nivel, en platos individuales, como todo lo demás. Cada vez me da más coraje compartir el postre con alguien. Supongo que son cosas de la edad. Helado de mascarpone, Coulat de chocolate negro, otro de chocolate blanco, y Leche frita, algo serio.

       

    En fin, una excusa perfecta para disfrutar de una comarca que aunque minusvalorada, esconde a sólo 60 Km. de Valencia, rincones y parajes sorprendentes.

       

    Leer otras opiniones de La Aldea

     La Aldea - Proyecto 6 - 46175 Calles (Comarca de Los Serranos) Valencia. 665 545 305 

    Más información en comersinmilongas.com

     

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