Blog 
Comer sin Milongas
RSS - Blog de Rafael Viguer

El autor

Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


Archivo

  • 02
    Octubre
    2013

    Comenta

    Comparte

    Twitea

    La Gallineta. Directa al grano

     Me estoy volviendo de un fundamentalista con los arroces… que me doy miedo. Odio la insipidez, los caldos preparados y neutros, el artificio de los tropezones sin un fondo solvente… y esa ridícula y extendida autoafirmacion. -Aquí hacemos los mejores arroces de Valencia-

    Todo cristo hace los mejores arroces de Valencia, pero a la hora de la verdad me encuentro con un pufo detrás de otro. Y seamos claros, si uno no sabe preparar un buen arroz, poco más se puede esperar.

    image

    El Arroz meloso en caldero de sepionets, blanquet y alcachofas de La Gallineta, hubiera sabido a sepionets, blanquet y a alcachofas, aunque hubiesen retirado los tropezones antes del emplatado.

    Y es de lo que se trata. De un fondo potente, bien trabado, y conducido directamente al grano. Y por cierto, en cantidad suficiente como para saciarse.

    image

    Fue la acertada elección de un menú mediodía de altura (15’50 €, iva no incluido)

    Antes de nada un crujiente Pepito como detalle.

    image

    De los tres primeros descartamos la Ensalada crujiente de pulpo y patata con mojo picón verde. Y nos decantamos por un exquisito Tartar de atún rojo, cítricos, alcaparras y salsa ahumada.

    image

    Y por los Figatells de carne y piñones sobre setas salteadas y mayonesa de romero; de bonita presencia, melosos y con acertados contrapuntos.

    image

    Luego llegó el mencionado arroz para un servidor, y para mi acompañante, un Solomillo de cerdo en salsa de foie, trigueros en tempura y berenjena asada; bien hecho y con un interesante toma y daca entre lo dulce y lo salado.

    image

    Quedó en el tintero la tercera opción, una Merluza al horno con gambones, mejillones, y patatas a lo pobre.

    De postre tomamos un Bizcocho de zanahoria especiada, avellana y vainilla helada; suculento y casero.

    image

    Y una Pannacotta de chocolate con leche e higos frescos. Sencilla y fina.

    image

    Con los cortados (1’50 €) nos pusieron unas gominolas caseras que se deshicieron en la boca.

    image

    Interesante aunque a menudo inadvertida opción en el Ensanche.

    La Gallineta. Conde Altea, 7. Valencia. 963 36 36 64

     

     

    Compartir en Twitter
    Compartir en Facebook