Blog 
Comer sin Milongas
RSS - Blog de Rafael Viguer

El autor

Blog Comer sin Milongas - Rafael Viguer

Rafael Viguer

Editor de comersinmilongas.com

Sobre este blog de Gastronomia

Además de anotar experiencias en barras y restaurantes, especulo acerca de las "milongas" que se cuentan en el mundillo gastronómico valenciano.


Archivo

  • 22
    Febrero
    2013

    Comenta

    Comparte

    Twitea

    Mercatbar, Coloniales Huerta, Canalla Bistró. La guerra de los 17'75

    Vierta la imagen de un Chef mediático en una coctelera, a poder ser con alguna estrella michelín.

    Añada un local diseñado por un interiorista muy cotizado.

    Agregue unos cuantos platos outlet y variantes low coast en formato tapa...

    ... y ostras, muchas ostras.

    Tire un chorrito de eco mediático. 

    Perfume con una rpc rompedora, que ponga en apuros a los otros restaurantes de la contornada.

    Agítelo con fuerza y viértalo en el eixample valenciano.

     

    Ensaladilla Ricard Camarena buñuelos cremosos de bacalao  la otra opción como principal; (no recuerdo bien) corvina?? con soja Tarta "especial de manzana".  Ostra con esencia de limón. Magnífica. Steak Tartar. Perfecto Cocido valenciano. Detalle. 

    ¿Parece fácil, verdad? Pues no lo es tanto. Ya son varios a los que el coctel se les ha ido a tomar por saco. Aunque ya no se recuerde, Ricard Camarena, en alianza con el propietario del Askua, la pifió con Fast Good, un restaurante que ocupaba el local donde ahora está Mercatbar.   

    El propio Dacosta tuvo una experiencia engorrosa en Madrid con Sula. Y aún en sus días de vino y rosas, Josep Quintana y Raquel Torrijos se estrellaron con La Torrija...

    Pero ahora hay tres gastrobares que parecen definitivamente asentados; El Mercatbar de Dacosta, reciente ganador de su tercera estrella por su restaurante en Denia. Coloniales Huerta del Grupo La Sucursal, poseedor de una estrella en La Sucursal y otra en Vertical. Y Canalla Bistró del recién galardonado con la segunda estrella, Ricard Camarena.

    ¿Cuál me gusta más? 

    Este último ha llegado pisando fortísimo. Con unos llenazos entre semana de escándalo, a base de un menú compuesto por tres entrantes, principal y postre, a un precio de 17'50 €. El que sigue es el menú mediodía que disfruté el 31 de Diciembre de 2012;

    Vitello tonato "Canalla. Ensaladilla Ricard Camarena. Y buñuelos cremosos de bacalao. De segundo, Terrina de cordero con ensalada de cous-cous. Y de postre, tarta "especial de manzana".

            Vitello tonato      Ensaladilla Ricard Camarena

    Tiene un punto original, es variado, generoso y está ejecutado con precisión. Los buñuelos están realmente impresionantes. Y el plato principal tiene entidad a la vez que contundencia. El postre mantiene el tipo. Es innegable que la relación calidad precio es muy buena.

        buñuelos cremosos de bacalao    Terrina de cordero con ensalada de cous-cous

    Si he que buscarle agún "pero", además de estar desatadamente de moda, es que me gusta más su hermano pequeñoEl Bar Central (by Camarena), dónde se puede disfrutar de la misma filosofía pero en un entorno aunténticamente canalla como es la barra de un bar. 

       la otra opción como principal; (no recuerdo bien) corvina?? con soja   Tarta "especial de manzana".

    Coloniales Huerta es con diferencia (siempre según mi criterio) el más bonito de los tres, y unos de los más chulos de Valencia. El local donde estaba el mítico Mantequerías Huerta ya era una maravilla, y la reforma de Carmen Baselga, armonizando el pequeño restaurante dentro de una auténtica mantequería, le ha sacado todavía más brillo.

          sandwich de pastel crujiente de salmón  Bocadillitos de presa ibérica con parmesano y rúcula  Coca de tomate y jamón

    Su menú de 16 € se compone de cinco elaboraciones más el postre. La oferta es contemporánea, honesta, larga y bien ejecutada... además de entretenida.

    El menú mediodía de mi última visita consistió en; sandwich de pastel crujiente de salmón. Bocadillitos de presa ibérica con parmesano y rúcula; gustosos. Coca de tomate y jamón; agradable. Huevo pasado por agua con jamón, sencillo pero conseguido. Y corvina con guarnición de fideuà negra, perfecta. De postre una birria de crema de yogurt. Un razonable disfrute, a un precio razonable. 

    Huevo pasado por agua con jamón    corvina con guarnición de fideuà negra

    Mercatbar es la idea revisada por Dacosta de un bar de tapas de toda la vida. Fue el primero en llegar, en Octubre del 2010, y tiene en páginas y foros gastronómicos una larga lista de agraviados contando los días que restan para su cierre.

       Cacahuetes detalle de la casa   

    Sin embargo, ya lo digo de entrada, es mi favorito. Aunque reconozco que hago trampa; Voy sólo entre semana. Además soy poco objetivo, porque mi debilidad es  la barra. Y la de Mercatbar es casi, casi de verdad (le falta la barra dónde apoyar los pies)

    De hecho ni una sóla vez de la muchas que he ido, he probado a sentarme en mesa. La última, a mediados de diciembre, comandaba la barra una réplica valenciana de Lisbeth Salander, de trato un tanto hosco pero muy eficaz, como corresponde su papel en Millenium.

     Ostra con esencia de limón. Magnífica.  Steak Tartar. Perfecto  Langostinos crocantes con romescu

    Y allí di cuenta del menu de 17'75 € con profunda satisfacción; se componía de unos cacahuetes como detalle. Ostra con esencia de limón. Steak Tartar. Langostinos crocantes con romescu. Cocido valenciano. Como principal elegí Arroz trufado, mi mujer Solomillo con patata y chalota al vino.

     Cocido valenciano. Muy divertido a modo de tapa  Cocido valenciano. Detalle.  Arroz trufado. Gracioso aunque es el más flojo que he probado en Mercatbar

    Los postres como siempre, acertadísimos. De hecho, y después de haber comido en los tres restaurantes de Dacosta en Valencia (Vuelve Carolina, El Poblet y Mercatbar), me quedo por extraño que parecezca con este último.

     Solomillo con patata y chalota al vino. Bueno, aunque un punto demasiado normal No recuerdo el nombre, pero sí su estupendo sabor  Este era mi rincón favorito. Ahora me lo han chuleado.

    Sólo una nota negativa... pero que muy, muy negativa. Leer el comentario completo

     

    Compartir en Twitter
    Compartir en Facebook