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Blog De Grastronomía - Antonio Jesús  Gras

Antonio Jesús Gras

Cocinero y profesor de cocina. Antiguo pirata, con deseos de encontrar tiempo suficiente para poder escribir y leer todo lo que quisiera. Veneciano de adopción. Canario de orígen. Sueña con retirarse en la isla de El Hierro.

Sobre este blog de Valencia

Noticias, recetas, libros, acontecimientos, catas varias, vinos, comentarios personales sobre el bien y el mal de algunos aspectos de la gastronomía que me preocupan. Siempre desde un óptica muy mía. Sin pelos en la lengua.


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  • 28
    Febrero
    2011

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    CATA DE CHAMPAGNES


     

     

     

    El distribuidor Blas Cerón ha invitado a un grupo de amantes del champagne a una curiosa cata. Esta vez no se trata de degustar, de disfrutar, de aprender. Esta vez se trata de saber cuales de los 17 vinos que vamos a catar deberían ser incluidos en su listado de ventas.

    Y la cabeza del catador comienza a funcionar de otra forma nada más sentarse a la mesa.

    Profesionales del sector y amantes del vino  se reunen hasta formar un número de 15 personas.

    El listado incluye bodegas que están dentro de las tendencias actuales y nombres algo más desconocidos. Una oferta diversa pero no para un coleccionista, sino para quien debe de vender el producto.

    Las sensaciones irán aflorando lo difícil de la misión, pues mucha veces, bebemos bajo nuestro criterio, y en éste caso el juego consiste en aceptar el riego de ponerse  en el puesto del vendedor de vinos, que además no tienen unos precios muy llevables en estos momentos, Con los que el equilibrio, entre gusto y sorpresa, territorio y tipicidad, deben ser mayúsculos.

     

    Para comenzar dos rosados Paul Dethune y su rose gran cru Brut (30€) y el Paul Bara especial Club Rose 2004 (58,30).

    Pese a dar la cara muy bien los dos, y siendo absolutamente más complejo el Bara, parece, en ésta ocasión, que será el fresco y afresado vino de Dethune el que se llegue al portfolio.

    Pasa con más pena que gloria un sencillo Aubry Brut, que pese a su precio, 18,80, no gusta.

    Luego un cuarteto invencible. De la bodega Diebolt Vallois un blanc de blanc Millimesimé 2005, 32€, un Franck Pascal Harmonie 2005, 31,50€ , blan de noire, que se convierte en una de las más agradables sorpresas de la noche, por su conjunción aromática y su brillantez noctuna, El Millimesimé 202 de Paul Bara,  33€, y un poderoso y envidiable Tarlan Prestige 1998 de 34€.

    Una tanda de cinco vinos que pasan dejando su demostración del poder de la champagna para hacer vino, pero que no nos llegan a llamar la atención. George Laval Cumeres, 1 cru brut nature, Tarlant, La vigne D´or 2002, Tarlant La Vigne d´Antagne 2000, Paul Dethune Cuvve anciene 2002 y Paul Bara comtesse Marie de France 1999. Vinos entre los 45/65€.

    Nuevamente otro golpe de fortuna pone ante nosotros otro grupo de cuatro que despiertan los ya brillantes ojos de muchos participantes. Tres de ellos elaborados con Chardonay, y de una precio que oscila entre los 48€ y los 76,75€,

    Impresionante, pero difícil para un público que espera que el champagne sea bullicioso y festivo, el Diebolt Vallois Mise en Cave 1982. El Diebolt Vallois Fleur de passion 2004, el David Leclapart l´asrtiste 2005 y el David Leclapart L´apotre 2004, se ofrecen como sorpresas emocionantes.

    Para cerrar la cata el espumoso de coste más alto, que al principio nos deja indiferentes, pero que abrirse habla de unas complejidades maravillosas, con una sutilísima burbuja, pero que no parece tener un precio muy adecuado para los tiempos que corren, pues el Georges Laval Cuvée les Hautes Chevres 2004,  tiene un precio de 107€.

     

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