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Desde la cocina de Koldo Royo
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Koldo Royo

Sobre este blog de Gastronomia

Desde este espacio tendr茅 una relaci贸n de amistad gastron贸mica con vosotros: os ir茅 contando cosas cotidianas tanto de mi vida gastron贸mica, como no gastron贸mica, recetas y no recetas, tanto en escrito como con alg煤n v铆deo o fotograf铆a, y por supuesto espero vuestros comentarios, ideas, preguntas......


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  • 27
    Octubre
    2011

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    Terror en el aeropuerto. Recetas con setas

    Desde el aire. Foto: CdM

     

     

     

    Si no lo cuento estallo. Este mes he viajado tanto en avi贸n que me siento capacitado para analizar el enorme 鈥減itorreo鈥 que supone hoy en d铆a usar este medio de transporte y que continuamente tenemos que sufrir en nuestras carnes todos los que vivimos en una isla y necesitamos trasladarnos de un lugar a otro.
     

    La aventura de utilizar actualmente el avi贸n puede arrancar en el aeropuerto o ya desde la Red y engloba todos los temas como venta de billetes, facturaci贸n, controles de seguridad, trato del personal en las puertas de embarque, llegadas y salidas, la publicidad invasiva dentro del avi贸n, etc., por no hablar del m铆nimo e inc贸modo espacio entre los asientos. En fin, todo un conjunto de ingredientes con los que podemos hacer una gran receta de iron铆a.

     

    Al comprar un billete a trav茅s de Internet, como ya sabemos, t煤 mismo est谩s haciendo la gesti贸n y pasando tu tiempo delante de tu -en momentos odiado- ordenador, entonces te encuentras con muchas cosas, pero pondr茅 tres ejemplos. En el momento de pagar te cobran la gesti贸n鈥, 驴de qu茅? 隆si soy yo quien me lo gestiono!, pues 20 euros, una pasada. Luego, puesto que est谩s en Internet, s贸lo puedes pagar con tarjeta y aprovechan para meterte los cargos m谩s altos de la historia: desde 6 euros a 14 euros. En la opci贸n que pone 鈥渃argo cero鈥 nunca funciona, no tienes posibilidades, de modo que ni se te ocurra perder tiempo en ir a llamar y protestar pues cuando vuelvas el viaje quiz谩 haya subido de precio. Por lo cual, 隆ala, c贸mete 茅sa! Y si quieres sacar la tarjeta de embarque, o sea checkin online, en muchos casos no puedes: 鈥渜ue si el billete es compartido鈥, 鈥渜ue si vas con una compa帽铆a y vuelves con otra鈥濃 Por tanto, lo que era comodidad, ahorro de tiempo, ventaja de precios, etc., ya no existe y adem谩s tienes que hacer la misma cola que si hubieras comprado el billete en una agencia o en el aeropuerto.

     

    En el momento en que cruzas la puerta de acceso al otro mundo; es decir, donde todo es muy caro, la vida contin煤a a base de colas鈥 脡stas empiezan en el mismo momento de pasar por el detector de metales o鈥 隆lo que quieras! Para empezar tengo mis dudas de si las personas que ponen ah铆 tienen la capacidad de leer todas las tarjetas de embarque que les ense帽an unas 2.000 personas cada dos horas mientras charlan cada ratito con su compa帽ero de que tal le fue el d铆a. Los mismos trabajadores que cuando apenas hay pasajeros no se molestan en quitar las cintas y barreras de largas colas, y ah铆 la dejan, por lo cual t煤 tienes que hacer 14 zigzag para llegar al control. Y ten cuidado en este punto, no te lo quieras saltar porque se cae el cielo. Para los que controlan el equipaje sentados y los vigilantes del arco algunas cosas son v谩lidas para pasar y otras no, depende del aeropuerto en el que te encuentres. En uno hacen descalzar a las mujeres, ya lleven tac贸n alto o no, aunque sea una entre mil hombres, en vez de usar la m谩quina para examinar calzados.

     

    Y ya de los l铆quidos no hablemos. Por una mil茅sima parte no puedes pasar una botella, pero dentro s铆 puedes comprar otra en cualquiera de las tiendas a un doscientos por ciento m谩s cara. Si quieres consumir en los bares, tendr谩s que hacer cola y, 鈥減or seguridad鈥, consumir en vasos de pl谩stico o cart贸n. Pero s铆 puedes comprar una botella de vino, licor, perfume, etc., en las tiendas del aeropuerto. Negocio puro y duro.

     

    En la puerta de embarque, en algunos casos (depende de la compa帽铆a con la que vayas a volar) te pones en manos del chico o chica que est茅 y del d铆a que tenga. Van a medir tu equipaje con una caja de cart贸n y te exigen que no pase unos mil铆metros. Vale, son sus normas. Pero el problema es c贸mo hablan al pasaje. Si quieres ser familiar no puedes ser maleducado/a, que lo son, adem谩s de no ser tan baratos ni puntuales, todo sea dicho. La compa帽铆a tiene los derechos y el usuario 隆a callar!

     

    Los azafatos de aire ahora son adem谩s vendedores de loter铆a, relojes y dem谩s excentricidades de la compa帽铆a. Aunque volaras de noche y quisieras echar una cabezadita no podr铆as. En lugar de apagar luces lo que se hace es encenderlas (si lees tienes incluso una m谩s para ti) y que puedas ver bien todo lo que tienen para ofrecerte (pagando, claro). Y lejos de dar silencio a la cabina suben el volumen para que escuches la publicidad y anuncios que tengan para mostrarte.

     

    Dicen que los aeropuertos son de Aena. No lo creo, son de las compa帽铆as. Se demuestra en que si fuesen de un ente privado se avisar铆a por megafon铆a de los vuelos que llegan tarde y de los que se anulan. Eso que para el viajero es 煤til. Ser铆a una forma de llamar la atenci贸n del usuario, pero claro, con el silencio esos miles de usuarios maltratados est谩n aislados entre s铆 sin enterarse de que el de la puerta de al lado tambi茅n est谩 soportando irregularidades. A m铆 me gustar铆a que el meg谩fono volviera a las terminales, desde ah铆 podr铆a contar m谩s miserias de las compa帽铆as que nos sirven. Afortunados los que pod茅is cog茅is tren, bus o coche para salir de vuestra ciudad o pueblo, los rehenes de las compa帽铆as tenemos que tragar.

     

    Cambio de tema para alegrar el d铆a y dar estas sabrosas y f谩ciles recetas con setas.

     

    Canelones de setasCanelones de setas

     

    Ingredientes:

     

    Hojas de pasta de canelones
    aceite
    sal
    2 berenjenas grandes
    1 paquete de setas variadas (congeladas o frescas) 250 g
    salsa bechamel
    queso rallado mahon茅s
    tomate frito
    1 cebolla
    2 cucharadas de maicena
    1/2 vaso de vino blanco

     

    Elaboraci贸n:

     

    Hervimos las placas de los canelones en agua con un poco de aceite durante 10 minutos. Colamos y las ponemos encima de un pa帽o limpio de cocina.

    Hacemos el sofrito con la cebolla picada.

    Cortamos la berenjena por la mitad y fre铆mos. Sacamos la carne y luego a trocitos peque帽os los a帽adimos a la cebolla.

    Limpiamos y cortamos a trozos peque帽os las setas y las pasamos por una sart茅n durante unos 5 minutos a fuego fuerte.

    Las a帽adimos al sofrito, junto a la maicena, el tomate y el vino blanco. Dejamos que reduzca.

    Ponemos en cada canel贸n un poco del relleno, enrollamos y colocamos en una bandeja de horno engrasada de aceite.

    Echamos por encima la salsa bechamel, el queso y gratinamos en el horno.

     

    Esta receta tambi茅n podemos seguirla para hacer una lasa帽a de setas como 茅sta:

     

    Lasa帽a de setas

     

     

    Estofado de setas y buey

     

    Ingredientes:

     

    750 g de carne de buey o similar en tacos

    450 g de setas frescas

    aceite de oliva

    1 cabeza de ajo

    1 cebolla picada

    1 zanahoria picada

    2 tomates maduros sin piel y sin pipas

    tomillo

    1 hoja de laurel

    un poco de maicena

    250 ml de vino tinto

    agua

     

    Elaboraci贸n:

     

    En una marmita ponemos el aceite y calentamos. Incorporar la carne y dorar. A continuaci贸n a帽adir la cebolla, la cabeza de ajo y la zanahoria. Dejar hacer.

     

    A帽adir las hierbas, luego la maicena y por 煤ltimo el vino. Dejar reducir y mojar con el agua. A帽adir la sal, trabajar y cuando la carne est茅 blanda retirar, colar la salsa e incorporar las setas salteadas ligeramente. Juntar la carne y dejar reposar unas horas.

     

     

    Afilador de cuchillosPor 煤ltimo, una recomendaci贸n:

     

    Hoy os ense帽o adem谩s este afilador que recib铆 el otro d铆a.

    Yo ya lo he probado en mi cocina y deja los cuchillos como nuevos.

    Aqu铆 os indico su p谩gina web

    www.cubiertosycuchillos.es

     

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