Este 2013 es el Año Internacional de la Paella y se hacen festejos en el Instituto Valenciano de Arte Moderno. Pero se deja de nombrarla como la paella valenciana, que quedaría más claro, porque paellas hay muchas y en muchos sitios de nuestra geografía, pero ninguna es la valenciana de verdad, la genuina valenciana, con las verduras de nuestra huerta, la que queda, con la bajoqueta, el garrofó, el pollo y conejo, la fritura correspondiente, después el colorante, el arroz, el agua de aquí y si se añaden unas baquetas, mucho mejor quedará, y los detallistas le ponen una ramita de romero, y si la hacen a leña, no digamos. Por favor, señálese en el mundo la paella valenciana y no se le quite el específico nombre de nuestra tierra, y así en todas partes se relamerán un montón.
