El aroma de la trufa inunda Benassal

Benassal ha acogido este fin de semana la edición más multitudinaria de las jornadas de la trufa negra de Els Ports y el Maestrat.

JOSEP DOMINGO BENASSAL Benassal ha vivido durante este fin de semana la que, hasta la fecha, ha sido la edición más multitudinaria de las jornadas de la trufa negra de Els Ports y el Maestrat. Ayer se celebraron los actos más vistosos y sabrosos. En el recinto de fiestas de la localidad de l'Alt Maestrat los alumnos de la escuela de hostelería del Grau de Castelló prepararon una degustación gastronómica. Arroz trufado y diferentes tapas fueron los argumentos gastronómicos que convencieron a centenares de personas que no quisieron perderse los platos con trufa.
Todo el recinto se habilitó con mesas y sillas para que pudiesen degustar los visitantes, llegados de toda la provincia. Además restauradores de pueblos de Els Ports y el Maestrat presentaron sus elaboraciones con la trufa como ingrediente en sus creaciones.
Siguiendo el apartado gastronómico, los alumnos de la escuela de hostelería prepararon en directo diferentes platos con trufa. Un jurado compuesto por restauradores de la zona y profesores de la escuela de hostelería determinaron que los vencedores fuera José Balaguer y Esther Usó, que elaboraron la panna cotta de queso y trufa con bizcocho de pistachos y setas.
El solomillo mechado a la trufa de Lucian Verchea se llevó el segundo premio, mientras que Delicies dels Ports y el Maestrat de María Cano fue la que ha consiguió el tercer premio.
Todos los visitantes al recinto ferial se interesaron por los puestos de plantas micorrizadas con trufa y también por las trufas que se podían adquirir en el seno de la misma feria. Asimismo, se desarrolló una subasta de una trufa de grandes dimensiones que atrajo la atención de todos los presentes.

Competición de perros
En los exteriores del polifuncional de Benassal se llevó a cabo la competición de perros buscadores de trufa. En este caso las trufas se escondieron en las raíces de avellanos. Un total de siete perros con sus propietarios tomaron parte en el concurso. Los asistentes podieron comprobar, un año más, la exhibición de Cochi, la jabalina perteneciente a Serafín Izquierdo. El próximo año será Catí la localidad encargada de organizar las jornadas de la trufa, que llegarán a su octava edición.
En el seno de las jornadas los truficultores, los buscadores, los técnicos y los viveristas coincidieron en señalar que el futuro de la trufa negra se encuentra en las plantaciones de encinas y avellanos micorrizados con trufa. Ya hay numerosos viveros en el Palancia y en la provincia de Teruel que están desarrollando plantas con un elevado porcentaje de garantía de producción. Las jornadas han certificado cómo este tipo de actividades suponen una gran promoción para los pueblos del interior. Y es que los restaurantes de Benassal han estado llenos durante todo el fin de semana.