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Laboratorio de ideas

Investigan cómo mejorar el sabor de los tomates

El laboratorio utiliza una nariz electrónica para evaluar la calidad organoléptica de los productos vegetales que estudian

17.02.2016 | 11:39
Investigan cómo mejorar el sabor de los tomates
Investigan cómo mejorar el sabor de los tomates

Ciencias Agrarias. Un grupo de investigadores de la UJI, liderado por el catedrático Salvador Roselló, lleva quince años estudiando la calidad de los tomates. Este fruto ha ido perdiendo sabor a medida que se han introducido en el mercado nuevas variedades más resistentes y productivas. El objetivo de estos científicos es mejorarlo con técnicas tradicionales.

Los tomates de supermercado pueden resultar decepcionantes. Suelen ser insípidos y su textura recuerda más a...

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