El responsable de formación gastronómica del Grado en Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Castelló, Jordi Ferrer, participó ayer en el ciclo de conferencias «Educar para la Salud» organizado por el campus. En su charla, «Cocinar para la salud», el también profesor de la Escuela MasterChef ha puesto en valor «el diálogo actual entre nutrición, que estudia qué comemos, y gastronomía, que estudia cómo lo hacemos». «Una persona que esté enferma tiene que comer determinados alimentos en función de sus nutrientes, pero nadie ha dicho que esa comida no tenga que estar buena», afirmó Jordi Ferrer. Y es que, subrayó, «comer tiene que apetecer, ya que no solo es un acto nutritivo, sino social y de placer».
La estrecha relación entre nutrición y gastronomía ya ha revolucionado la cocina profesional, según Jordi Ferrer. «Ha habido un cambio radical del cliente, que demanda una cocina saludable, pero no como una moda pasajera, sino como una tendencia fundamental que viene para quedarse», señaló el experto profesor de la Escuela MasterChef.
