El único CEIP con el que cuenta Peñíscola, el colegio Jaime Sanz, se encuentra entre las prioridades de la concejalía de Bienestar Social por el incremento de matrículas, la falta de espacio y, por tanto, su necesaria ampliación. En 2015 el arquitecto municipal realizó un estudio para proponer a la Generalitat la expansión del recinto educativo hacia una extensa zona contigua. No obstante, al tratarse de un espacio protegido por la Conselleria de Medio Ambiente, resultaba imposible la realización de un proyecto en este terreno. Actualmente, la concejala, M.Jesús Albiol, ha estado trabajando junto a la dirección del centro en la ampliación del mismo sin salir del recinto que ocupa ahora y es una solicitud al Consell a través del Plan «Edificant».