El reconocido chef Modesto Fabregat del restaurante Arbequina toma las riendas de la gastronomía del Real Casino Antiguo de Castelló. «

El reconocido cocinero asumirá la dirección de la cocina y el equipo, junto al jefe de cocina, serán quienes lleven a cabo las nuevas propuestas, en las que se incluirá algún clásico de Arbequina, tal como el propio Fabregat ha desvelado. « Se trata de reorganizar el equipo y la forma de trabajo buscando una línea de calidad en el restaurante gastronómico basándonos en la política de Arbequina», explica el cocinero quien añade que «iremos interviniendo en el resto de áreas mejorando, en la manera de posible, tanto la cocina como el servicio».

Fabregat define el Casino como un «trasatlántico» que comprende cuatro líneas de producto: la terraza, la cafetería, el restaurante gastronómico y banquetes. «Hay mucho que cambiar y, en la medida de lo posible, iremos intentando redirigir cada uno de los departamentos, buscando siempre la máximo calidad», apostilla.

La colaboración con el Real Casino Antiguo de Castelló surge tras varias colaboraciones realizadas con el gerente Lino Sanchis. «Desde hace años me sugiere que iniciáramos este proyecto y ahora que estamos un poco más liberados vamos a arrancar», afirma Fabregat.

Modesto Fabregat es el referente de la cocina de mercado de la ciudad de Castelló con atrevidas apuestas por los productos autóctonos. Imparte clases en el CdT de Castelló y Valencia también participa en el proyecto DiverChef del Centro Comercial Salera dirigido al público infantil. Ostenta el honor de haber sido el primer cocinero de la provincia de Castelló que asesoró un establecimiento hostelero en el extranjero (Glasgow, Escocia). Desde 2007 tiene un Sol de la Guía Repsol, está recomendado por la Guía Michelín desde 2015 y es miembro de la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y de «8 Chefs, 8 Platos».

Ahora asume un nuevo reto con el proyecto «Lino Restaurant by Modesto Fabregat» que arranca mañana mismo para mejorar la cocina y el servicio del restaurante del Real Casino Antiguo de Castelló.