La Agencia Valenciana de Turismo ha realizado un estudio a través de encuestas sobre el perfil del turista que llega a Peñíscola. Las cifras reflejan que, en verano, para el 27,53% de los turistas, la gastronomía es la motivación principal para la elección del destino de su viaje a Peñíscola. Históricamente, las motivaciones principales para visitar la localidad eran sus playas, su clima, su oferta cultural, el entorno patrimonial y el descanso. No obstante, ahora, a ellos debe sumarse el atractivo gastronómico. En cuanto al perfil, el 71,24% de los turistas son españoles, y el 65,76% de entre 36 y 65 años.
