Maians ya destacó la importancia de la actividad del edificio

L'Enginy es un ampuloso edificio de planta rectangular de 31 metros de largo por 22 de ancho, con una superficie próxima a unos 700 metros cuadrados. Según el testimonio de Gregori Maians -en sus "Apuntes para el cultivo de la caña de azúcar en Oliva", escritos en torno al año 1750- es clave para conocer la maquinaria y los instrumentos, entender el proceso de producción y reconstruir la actividad que tuvo lugar en el interior del antiguo Enginy y sus espacios adjuntos.
En sus papeles, Maians relata como una parte estaba compuesta por "la fábrica", la zona donde estaba la maquinaria accionada por fuerza hidráulica que cortaba y trituraba la caña de azúcar. Y por otra relata cómo era "la oficina", donde se cocía y realizaba el proceso de purgación hasta conseguir los azúcares y melazas.
Una de las posibilidades que se barajó con la adquisición de l'Enginy años atrás era la de ubicar un museo etnográfico centrado en el proceso de elaboración del azúcar, tan importante en la economía de la Safor en la época y del que no hay referentes en la Comunitat Valenciana. Quedan muchos restos y además Oliva dispone de una maqueta a escala de lo que fue en pleno rendimiento este complejo industrial.
El edificio cuenta de dos plantas, con un forjado intermedio y cuatro navadas. Está cubierto por un techo a dos aguas que cubre dos navadas. Las dos navadas centrales son las más conocidas. Los tres largos muros de carga que las definen presentan una tipología unitaria.
m. fontoliva