El embutido deconstruido triunfa en Requena

LEVANTE-EMV VALENCIA La Muestra del Embutido Artesano y de Calidad de Requena cerró ayer sus puertas después de un fin de semana repleto de actividades que han sabido captar la atención de numerosos visitantes a pesar del intenso frío y la nieve caída el sábado. El tímido sol que calentaba el domingo mejoró la asistencia total de participantes llegados incluso desde Centroeuropa, Estados Unidos y hasta participantes de la 33ª Copa del América, según fuentes municipales.
En esta última edición se ha apostado por las nuevas fórmulas y recetas de condimentación del embutido tradicional, con la aparición de productos bajos en grasas, en sodio, e incluso sin gluten.
También han destacado las primeras Jornadas Gastronómicas del Cerdo y el Embutido de Requena. Oscar Montés, promotor de la iniciativa, ha impulsado con su celebración una "deconstrucción gastronómica de sabores y texturas del embutido".
Los centenares de asistentes a estas Jornadas Gastronómicas han degustado un total de 2.106 platos, mostrando su predilección por recetas como el chupito de crema de lentejas con espuma de güeña fresca, las croquetas de morcilla y piñones con corteza de cerdo deshidratada y la papada de cerdo confitada con pisto mediterráneo y mango.
En esta última edición los ganadores también se ha celebrado una Exposición de Escaparatismo organizada por la Asociación de Comerciantes de Requena y la Concejalía de Comercio. Los ganadores de la muestra han sido la Floristería Toni y su escaparate La piara floristera, Deportes Marvi con Una ristra de deportes y la Carnicería MariLuz con Requenito en su adobo, en referencia a la mascota del certamen, presentada en sociedad en esta edición.