Sanidad mantendrá a los charcuteros la prohibición de vender embutidos a bares

Carlos Alós, Valencia

Los charcuteros valencianos van camino de perder su primera batalla. La Conselleria de Sanidad no tiene previsto revisar la aplicación que se realiza en la Comunitat Valenciana del Real Decreto que regula la comercialización de carnes frescas y sus productos derivados.

El departamento que dirige Manuel Cervera considera que se trata de una norma estatal que rige en todo el país y, por ello, su intención es la de mantener el actual desarrollo normativo pese a las quejas de los comerciantes minoristas. Fuentes consultadas en la Conselleria de Sanidad aseguran que se ciñen exclusivamente al cumplimiento del Real Decreto y rechazaron entrar a valorar la aplicación que se hace en otras autonomías.

Desde la conselleria de Manuel Cervera descartan por tanto la reforma de la aplicación de la normativa que ya está en vigor desde hace cinco años, señalan las fuentes. Dos de los puntos que aplica el Consell en relación a los productos elaborados -chorizos, longanizas blanquets o hamburguesas- irritan especialmente al gremio de charcuteros y son motivo sustancial de protesta: el que prohíbe vender embutidos a bares, restaurantes y salas de banquetes y el que limita la venta al por menor a la localidad en la que está ubicado el establecimiento productor. Los profesionales del sector aseguran que ambos impedimentos no existen en otras comunidades, como Cataluña, cita como ejemplo, y que la norma valenciana beneficia exclusivamente a las grandes firmas suministradoras de carnes y embutidos y aboca a la desaparición a las empresas de charcutería al por menor.

Los carniceros aseguran que la normativa es muy restrictiva en la Comunitat y por eso han comenzado a movilizarse para lograr su derogación.Tienen previsto acudir al ministerio de Sanidad y, a través de otras federaciones autonómicas, a la Comisión Europea de Comercio si, como parece, su queja ante el Consell no surte efecto.

El gremio de carniceros, que agrupa a dos mil minoristas, presentó el lunes un escrito dirigido al conseller Manuel Cervera en el que exigen la derogación del Real Decreto sobre carnes frescas y sus derivados y especialmente los puntos más polémicos ya que, según sostienen, se produce un agravio comparativo frente a otros territorios.

Desde la asociación profesional aseguran que esperarán a que la conselleria de Sanidad conteste a su reclamación y entonces plantearán medidas de presión para rebajar la aplicación del Real Decreto. Sin embargo, desde la conselleria consideran que el ámbito local es la zona básica que regula la ley para la venta y que jurídicamente no es posible rebajar la normativa. El gremio de carniceros ya cuenta, como ha venido informando Levante-EMV, con el apoyo explícito del sindicato Unió de Llauradors i Ramaders.