Inventan un estómago artificial para estudiar cómo funciona la digestión

Levante-EMV, Valencia
El centro tecnológico Ainia ha creado un "digestor" artificial que permite observar de forma monitorizada cómo se comportan los componentes activos (nutrientes) de un alimento en el proceso de digestión humano.
Según un comunicado de Ainia, el Digestor Dinámico In Vitro es uno de los avances "más significativos" existentes en España, ya que reproduce de forma precisa las condiciones naturales del tracto gastrointestinal humano (el estómago e intestino delgado) y sus características principales (temperatura, movimientos peristálticos, Ph o jugos gástricos).
Esto permite estudiar aspectos como la resistencia en el proceso de digestión de los componentes activos de los alimentos, nuevas formulaciones de alimentos que posibiliten una mejor absorción de sus nutrientes o las interacciones entre nutrientes de un alimento, entre otros.
El proyecto, que tiene como fin ayudar al estudio de la biodisponibilidad (proporción de nutrientes absorbida de un alimento y utilizada por el organismo), cuenta con el apoyo del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio y está enmarcado entre los objetivos prioritarios del Plan Nacional en lo relativo a la obtención y elaboración de productos agroalimentarios seguros y saludables.