Las bodegas recurren a la investigación

"El clima está cambiando y poco podemos hacer para evitarlo nosotros. Sin embargo cabe adaptarnos y buscar nuevos caminos mediante la investigación" apunta Daniel Expósito. Dominio de la Vega participa junto a otra bodega valenciana, Ecovitis, en un proyecto de investigación a cuatro años dotado con 400.000 euros de presupuesto. El proyecto, denominado "Centit Demeter", pretende "adelantar las posibles incidencias del cambio climático en la enología y viticultura. Es pronto para aventurar conclusiones, aunque Daniel Expósito cree que habrá que ir a una nueva reconversión varietal, "y casi seguro también a nuevas formas de cultivo". "En 30 años hemos tenido un adelanto de 30 días y eso significa que estamos ya en el límite y no podríamos soportar nuevos anticipos . Debemos de ir pensando en cambiar el estilo de nuestros vinos o ver la forma de adaptarnos a las nuevas circunstancias modificando nuestra forma de cultivar y elaborar", concluye el enólogo. j.s.valencia