Los restaurantes esperan aumentar su facturación un 10% frente a Navidad de 2008

EFE Los restaurantes de la Comunitat Valenciana incrementarán un 10% su facturación estas Navidades, en las que se espera que cerca de un millón de valencianos celebre cenas de empresa, según las previsiones de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV).

Los hosteleros confían en que el ajuste de los menús a las necesidades de los clientes permitirá mejorar la facturación de esta campaña navideña frente a la de 2008, que cayó un 25% respecto al ejercicio anterior.

Unas 980.000 personas saldrán de cena de empresa durante este mes y generarán un volumen de negocio de 25,5 millones de euros, un 10% más que en 2008, pese a que el gasto medio por persona podría reducirse a una horquilla de entre 25 y 30 euros, según ha adelantado a EFE el portavoz de la FEHV, Vicente Pizcueta.

Las cifras de este año mejorarán así las de las Navidades de 2008, cuando los establecimientos hosteleros facturaron 23 millones de euros a 900.000 clientes, 300.000 menos que en el año anterior.

Precisamente en 2006 y 2007, los años de mayor auge de este tipo de celebraciones, "uno de cada cuatro valencianos tuvo cena de empresa, más de 1,2 millones de personas", una "bonanza" que dejó entre 28 y 30 millones de euros a los restaurantes de la Comunitat, apunta Pizcueta.

"La caída radical de 2008 se produjo porque el sector no tenía referentes ni capacidad de reacción, fue incapaz de adaptarse a la demanda", sostiene el portavoz de la FEHV, quien, por contra, considera que los hosteleros que "han salvado este año tienen motivos para ver la luz al final del túnel".

Pizcueta encuentra motivos de esperanza en la evolución económica, que "va reduciendo su caída", y en el nivel de confianza de los ciudadanos, "mayor que en las pasadas Navidades, que marcaron una caída en picado" de la que el sector se ha ido recuperando en las campañas de Fallas y verano.

Sin embargo, la principal razón de esta recuperación es, según dice, "la mejor explotación y la flexibilidad" de los restauradores a la hora de ofertar sus menús, a precios "cerrados" y más competitivos, pero manteniendo la calidad.

Esta estrategia podría permitir a los establecimientos de gama alta "recuperar esas celebraciones en un porcentaje menor, pero muy valioso, ya que fueron los más perjudicados frente a los bares" en 2008, mientras que "el segmento medio tiene que ser el que de alguna manera resista este año", puntualiza.

En esa misma línea, la Asociación de Empresarios de Salones de Boda y Convenciones de la Comunitat Valenciana (AESAVA) muestra un "optimismo moderado" respecto a la campaña navideña, en la que estiman que "se va a mantener la contratación".

El presidente de la AESAVA, Juanjo Carbonell, destaca que los empresarios están realizando "muy bien el ajuste de precios" de los menús, en los que ahora se incluyen más productos de consumo: "podemos sustituir un marisco por un salmón, o un reserva por un crianza".

Respecto a las fiestas de fin de año, uno de los principales negocios de estas salas, AESAVA espera "un consumo masivo", ya que "parece que este año la gente no se va a ir de la Comunitat, y si se queda" acudirá en mayor número a fiestas y cotillones organizados.

Por otro lado, los hosteleros de la zona de ocio de Juan Llorens en Valencia mantienen unas "perspectivas nada halagüeñas", hasta el punto de que las discotecas y pubs de la zona se plantean no cobrar la entrada a sus locales la noche de fin de año.

De momento, la primera iniciativa que han adoptado, desde la semana pasada, ha sido la de ofrecer aparcamiento gratis a los clientes de más de 20 bares, según ha indicado el portavoz de los hosteleros de esta zona Luis Tapia.