RAFEL MONTANER VALENCIA
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En una escala de cero a 100, el interés que ha suscitado la paella en los últimos 12 meses entre los internautas españoles es de una media de 70 frente a 65 para tortilla según las estadísticas de búsquedas en Google. Por ciudades y autonomías, Valencia y Asturias se sitúan a uno y otro lado del cuadrilátero de este singular "combate" gastronómico. Así mientras la ciudad del Turia, como era de esperar, con un índice 100 es la urbe en la que más frecuentes son las consultas del término "paella" en el buscador de internet más empleado del planeta, la región norteña -con un indicador 91- presenta el mayor interés por la tortilla en toda España.
Tras Valencia, sorpresas de la red, Barcelona es la segunda área donde más se pregunta por la paella (69), seguida de Madrid (62). En estas tres zonas, junto a Andalucía, se tecleó más veces la palabra paella en Google, frente a Asturias, Vizcaya y Galicia, donde fueron más frecuentes las búsquedas del término tortilla.
Los "cinco magníficos"
Otro indicador de popularidad es el número de páginas que ofrece este motor de búsquedas cuando efectuamos una consulta. Si introducimos los cinco platos más conocidos de la gastronomía española, el más presente es la tortilla con referencias en 1.920.000 páginas. El segundo lugar es para la paella, que aparece en 1.590.000 webs. Por detrás, ya a mucha distancia, están el cocido (610.000), el gazpacho (556.000) y la fabada (225.000). No obstante, hay que tener en cuenta que el término tortilla, al otro lado del Atlántico, hace mención a la torta circular y aplanada hecha con harina de trigo o de maíz con la que se hacen los tacos, las flautas y las quesadillas típicas de la gastronomía centroamericana.
Si se comparan conjuntamente estos "cinco magníficos" de la cocina española través de las estadísticas de búsquedas de los internautas españoles en los últimos 12 meses, la clasificación la lidera la paella, con una popularidad de 56 sobre 100, seguida de la tortilla (52), el cocido (39), el gazpacho (32) y la fabada (13). Este interés no se mantiene igual a lo largo del año, ya que en verano el rey de las búsquedas es el refrescante gazpacho, que desde finales de mayo hasta principios de agosto supera a la paella en consultas. Por contra, el cocido tiene su momento de gloria cuanto aprieta el frío.
Francia, segundo país "paellero"
El análisis de la popularidad que despierta la paella en las búsquedas en todo el mundo en Google sitúa la mayor frecuencia de consultas en España, con un índice 100, seguida de Francia con 59, Bélgica (53), Italia (43), Venezuela (42) y Argentina y Australia con 38.
El término de búsqueda más repetido es el inglés "paella recipe" con un índice 100. Después vienen "la paella" (70), el castellano "receta paella" (50) y el francés "recette paella" o el universal "paella valenciana", ambos con 45.
El hecho de que Francia sea el segundo país donde más se teclea en Google el plato valenciano explica que las cuatro consultas que han doblado su frecuencia en el último año en internet son en francés. Así, la búsqueda que más ha crecido, un 300%, es la de "paella royale", una sui géneris reinterpretación gala de la paella mixta a la que se añade chorizo y se sustituye el aceite por la mantequilla. Le siguen "paella espagnole", "paella facile" y "recette paella espagnole", que han duplicado su presencia en la red.
