La salud entra por los ojos

LEVANTE-EMV VALENCIA El Departamento de Salud de Valencia-Doctor Peset ha publicado el libro "Las bases micronutricionales de la salud ocular", en el que ponen de manifiesto que el 70 por ciento de las enfermedades de la población occidental son causadas por una "nutrición defectuosa". Esta publicación tiene como objetivo reducir los vicios nutricionales, mejorar la dieta y optimizar la salud ocular.
"Aproximadamente, el 70 por ciento de las enfermedades que nos afectan son causadas por una nutrición defectuosa, como es el caso de la hipertensión, la arterioesclerosis, la diabetes, la osteoporosis, la obesidad, la artritis, la anemia, la anorexia, la bulimia, las caries y la gingivitis", aseguró María Dolores Pinazo, médico oftalmólogo coordinadora de la publicación.
Un total de 38 profesionales de las ciencias de la salud han participado en este volumen que relaciona la alimentación con las principales patologías oculares. A lo largo de 25 capítulos, se estudian los micronutrientes (sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis), especialmente las vitaminas y algunos minerales.
Estos conocimientos se relacionan directamente con la fisiología del ojo y algunas patologías de este órgano que tienen su base en los nutrientes y la alimentación.
Además, se calcula que alrededor del 50 por ciento de las consultas médicas diarias tienen que ver con el estado nutricional de la persona o las costumbres dietéticas del entorno familiar.
El libro repasa conceptos básicos de la salud, identifica situaciones de riesgo nutricional y reúne resultados de trabajos de investigación clínico-epidemiológica y básica que afectan a la salud en general pero que se centran de forma más profunda en el campo de la oftalmología.
Tal y como señalan los autores del libro, desde el punto de vista del sistema visual "los trastornos dietéticos pueden influir tanto por exceso como por defecto". Muchas enfermedades son originadas por deficiencia o carencia de la vitamina A o retinol y de la vitamina B2 o riboflavina.
Entre las enfermedades que afectan a la vista, el déficit de vitamina A es la causa de diversos procesos que ocasionan el síndrome de ojos secos, la ceguera nocturna, la xerosis conjuntival, las manchas de Bitot y la xerosis corneal con ulceración severa irreversible. Por otra parte, el déficit o carencia de otro tipo de vitamina como es la B2, puede provocar fotofobia, queratopatías y neuropatía óptica, dependiendo del grado de deficiencia.
También se ha comprobado que la ingesta excesiva de nutrientes origina enfermedades que repercuten gravemente sobre la visión, como la diabetes, la hipertensión arterial, las dislipemias y la obesidad.

Los beneficios del aceite de oliva Entre los temas tratados en "Las bases micronutricionales de la salud ocular", se reunen los resultados obtenidos por la Universidad de Málaga, que realizó una investigación en la que se comprobó el efecto del aceite de oliva virgen sobre la vascularización retiniana en ratas diabéticas.
La composición y propiedades de este tipo de aceite puede ayudar a controlar las complicaciones de la diabetes en la retina y a su vez, previene eventos cardiovasculares.