El horno del ´Tio Esteve´ de Callosa en ´Babaluet´

R. MONTANER VALENCIA La Viennoise (La Vienesa), la pastelería que Esteve Menaches, un panadero de Callosa d'en Sarrià, había abierto en Bab-el-Oued, el barrio valenciano de Argel, era el "el punto de encuentro de toda la gente de la Marina". Así lo cuenta la nieta del Tio Esteve, Àngela-Rosa Menages quien ha valencianizado el apellido de su abuelo. Los valencianos llamaban Babaluet a esta populosa barriada del norte de Argel, y el horno del Tio Esteve de Callosa, era también lugar de acogida para muchos callosinos antes y después de la Guerra Civil.
El dueño de La Viennoise llegó a Argel en 1930 con su hijo de 12 años, Esteve. Éste heredó el oficio y, tras casarse con Rosa Menaches Sellés, otra emigrante procedente de Altea, abrió su propia pastelería. "En ella elaboraban no sólo repostería gala - cruasán, brioche, quiché...- y pan francés, la baguette, sino también pan candeal y las coques típicas de la Marina de tomate y pimiento, e incluso monas de Pascua", explica Àngela-Rosa, que tenía tres años y medio cuando sus padres se vieron obligados a salir de Argelia en 1961 ante la ola de violencia que sacudía la colonia. "Mi padre repartía cruasanes por las calles de Argel, y de repente empezaron a estallar bombas por todos los lados. La decisión de volver fue "pensat i fet"", relata.

De Hydra a Benidorm
Lo abandonaron todo y se instalaron en Benidorm, donde empezaron de cero con una nueva pastelería. "Era la única que hacía especialidades francesas, lo cual tuvo mucho éxito entre los primeros turistas que llegaban a la capital de la Marina Baixa". Sin embargo, Argel "siempre estará en la memoria de mis padres". Esteve ya ha fallecido pero Rosa, que tiene 75 años, sigue recordando La Délice (La Delicia), la pastelería que dejaron en Hydra, un barrio de la capital argelina, que aún permanece abierta.