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Ozono bueno, ozono malo

La desinfección a través de este gas permitirá ahorrar recursos hídricos y evita el uso de sustancias químicas con potencial contaminante

 
Prototipo desarrollado por el Ainia.
Prototipo desarrollado por el Ainia.  levante-emv

J. SIERRA VALENCIA La Comisión Europea ha incluido entre los mejores proyectos ambientales del año el desarrollado por el centro tecnológico del Ainia para aplicar el ozono como agente desinfectante alternativo a los productos químicos tradicionales empleados en la industria alimentaria.
El proyecto ha sido desarrollado por el Ainia bajo la dirección de Andrés Pascual. La "máquina" ha superado ya la fase de "demostración" y pronto será una realidad industrial aplicada a una línea de tratamiento y embotellado de leche.
Andrés Pascual asegura que el proyecto ha demostrado que la aplicación del ozono permite reducir el elevado impacto ambiental provocado por industria alimentaria. "Sólo en consumo de agua hemos constatado ahorros de entre el 15 y el 50% en sectores como el lácteo, el cervecero o el vinícola, que son con los que hemos trabajado", explica Pascual. Pero hay más: gracias al poder desinfectante y biocida del ozono, este sector de la industria puede prescindir de productos químicos de gran potencial tóxico, se evita también el riesgo de su transporte y se reduce la carga contaminante del vertido.
Pese a que no es una realidad muy conocida, el sector alimentario es uno de los que aportan mayor carga contaminante al medio natural. Las exigencias de desinfección y control microbiano para proteger el producto y también a los consumidores obliga a lavar, limpiar y desinfectar constantemente tuberías, depósitos, etc., con un elevado uso de agua y productos como el cloro, del que, una vez utilizado, hay que eliminar cualquier rastro con más agua y continuos lavados.
"Nosotros hemos ideado un sistema en el que producimos el ozono en la misma instalación industrial mediante electrodos que excitan las moléculas de oxígeno; lo disolvemos en agua y durante 30 minutos tenemos uno de los más potentes biocidas y desinfectantes que existen circulando por tubos y depósitos. Cuando termina este periodo solo nos queda agua rica en oxígeno", explica.
Andrés Pascual recuerda que la tecnología del ozono está "muy extendida y consolidada", aunque admite algunas connotaciones negativas derivadas de los problemas que el exceso de ozono natural en algunas zonas genera en la salud de las personas y en las plantas. "No tiene nada que ver: nuestro ozono está siempre confinado y su uso no representa ningún riesgo".

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