Frutos secos, agua mineral, hortalizas y cerveza. Son los cuatro grupos de alimentos y bebidas que los valencianos consumen más que el resto de españoles. Así lo atestigua la edición 2011 del "Informe sobre la alimentación en España", un extenso documento confeccionado por la firma pública Mercasa que analiza el estado de las despensas de todo el estado y radiografía la dieta seguida por los ciudadanos de sus 17 autonomías.
En el lado contrario descansan el aceite, las frutas frescas, el pescado y los huevos; productos menos utilizados en los hogares de la Comunitat si se comparan las tendencias nacionales. Así, el informe deja entrever una dieta valenciana alejada de los estereotipos más sanos y centrada en los encuentros distendidos entre conocidos, que podría resumirse en el lema "más cerveza y cacahuetes, menos fruta".
Retrato robot del consumo
A su vez, el trabajo -que coteja datos de organismos oficiales como el Ministerio de Medio Ambiente, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) o los consejos de las denominaciones de origen- esboza el retrato robot del gasto alimenticio valenciano: cada ciudadano consumió en 2010 una media de 123 huevos, 55 kilos de carne, 24 kilos de pescado, 70 litros de leche, 18 litros de cerveza o 64 kilogramos de hortalizas frescas; entre otros productos.
El texto también fija el gasto per cápita en alimentación en la C. Valenciana en 1.395 euros, 5% inferior a la media nacional. La Comunitat es -tras Extremadura, Murcia, Andalucía y Castilla-La Mancha- la quinta autonomía con menor desembolso en comestibles. Lejos quedan los 1.668 euros invertidos en Cataluña. A su vez, si se compara el gasto del 2010 con el de hace dos años, confirmamos un aumento de 95 euros en un año.
Carne (329 euros), pescado (163 euros), derivados lácteos (116 euros), frutas frescas (115 euros) y hortalizas (104 euros) tienen una incidencia mayor en la lista de la compra. Para llenar su alacena, los ciudadanos de Alicante, Castelló y Valencia pueden acudir a un total de 1.813 establecimientos -1.768 supermercados y 45 hipermercados-, lo que se traduce en una densidad comercial de 286 metros cuadrados para productos alimenticios cada mil habitantes.
El informe no se queda solo en los hogares, sino que también se adentra en un sector de la restauración que destinó durante el año pasado 2.061 millones de euros al gasto en alimentación.
El dispendio de los agentes profesionales se tradujo en un consumo de 39 millones de kilos de carne y pescado, 28 millones de litros de leche, 28 millones de kilos de pan, 37 millones de litros de vino, 106 millones de bebidas refrescantes y 158 millones de litros de cerveza. Grandes cifras que se conectan con las 33.413 licencias con vigencia relacionadas con estas actividades que fueron renovadas en la Comunitat , que convierten a la autonomía en la cuarta de España en este aspecto. Los permisos de actividad se dividen entre 8.843 restaurantes, 2.527 cafeterías, 20.505 bares y 1.538 comedores colectivos que prestan servicio y se complementan con una oferta global de 122.066 plazas hoteleras, que integran cerca del 9% del total. Las pernoctaciones anuales dejaron en las arcas 192 millones.
32.889 empleos directos
El documento también realiza una amplia disección del sector como actividad industrial. Así, las empresas alimentarias cuentan con un total de 32.889 empleados -13% de una población activa de 252.832 personas- y suponen más del 17% de las ventas netas de producto, con 6.978 millones de euros recaudados. Por índices de personas ocupadas, el primer subsector es el panadero -con 8.603 personas contratadas-, seguido por las industrias cárnicas -6.294 asalariados en total.
Por último, la autenticidad del sector alimentario valenciano se refleja en las 52 denominaciones de origen (DO) existentes. Diez de estas certificaciones -"chufa de valencia", "kaki de la Ribera de Xúquer", "nísperos de Callosa d'En Sarrià", "uva de mesa embolsada de Vinalopó", "alcachofa de Benicarló", "arroz de Valencia", "turrón de Jijona y de Alicante" y "cerezas de la montaña de Alicante"- están reconocidas por la UE. Solamente una DO -aceite de la C. Valenciana- está en tramitación.
Noventa barcos de pesca menos en un año
Según los datos manejados en el dossier de la empresa pública Mercasa, la flota pesquera valenciana estuvo representada en 2010 por 700 embarcaciones, que engloba el 6,3% de la armada industrial española. Si se compara el dato con el de hace dos años se comprueba que la delicada situación del sector y la influencia de la crisis han causado la pérdida de 90 barcos pesqueros en un año. Las 700 naves actuales cuentan con un arqueo de 22.430 toneladas y faenan en 22 puertos pesqueros. La actividad piscícola de la Comunitat roza el 9% nacional, gracias al trabajo de 84 firmas transformadoras que generan 1.380 empleos. Las producciones acuícolas alcanzan las 9.300 toneladas y dan empleo a 400 personas. Por lo que respecta a la agricultura y la ganadería, la producción anual del ejercicio pasado ascendió a 3.089 millones de euros; índice inferior a los 3.192 millones de hace dos años. La producción agrícola perdió 201 millones, pasando de los 2.672 millones de 2009 a los 2.471 del presente documento. La industria ganadera mejoró resultados, recaudando 553 millones en 2010, 33 millones más que hace dos años j. l. llagües valencia
