17 de agosto de 2017
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Uno de cada tres pescados que se consumen tiene anisakis

Las larvas del parásito pueden pasar al organismo si se consume pescado crudo o poco cocinado

17.08.2017 | 09:26
Uno de cada tres pescados que se consumen tiene anisakis

Uno de cada tres pescados que se consume en España está infectado con anisakis, según un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). En la zona del Cantábrico, esta cifra se eleva al 50 % mientras que las especies del Mediterráneo apenas alcanzan el 6%. España figura a la cabeza de los países europeos en casos de infección por este parásito, que se encuentra en ciertos productos de la pesca y cuyas larvas pasan activas al aparato digestivo humano al ingerir pescado crudo o poco cocinado. Según una nota emitida ayer por el Grupo Vithas-Nisa, el hábito de comer boquerones en vinagre estaría detrás de buena parte de estos problemas, así como comer sardinas asadas si la pieza no llega en su interior a los 60 º. Al entrar en contacto con el parásito puede haber una infección gastrointestinal (con dolor de estómago, vómitos, náuseas, diarrea...) o alergia, según Victoria López, alergóloga del Hospital Vithas Nisa Virgen del Consuelo. La solución pasa por congelar a menos de -20 º C cinco días.

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