Europa Press, Valencia
La Generalitat prepara un nuevo decreto que regulará el sector de la restauración (bares, cafeterías y restaurantes), y que contempla la posibilidad de incluir como novedades la incorporación a la norma de establecimientos hasta ahora no regulados como salones de banquetes o instalaciones provisionales, así como el fomento de la cocina autóctona y la creación de una simbología específica de categorías para los locales de la Comunitat Valenciana.
Al respecto, la consellera de Turisme, Milagrosa Martínez, declaró que «las transformaciones en el sector de la restauración determinan la necesidad de acometer una profunda renovación de la norma que los regula que incidirá en la mejora de su imagen turística, ya que estos establecimientos tienen mucha relevancia en la formación de un producto de calidad para la Comunitat Valenciana».
Martínez aseveró que «las líneas fundamentales de la nueva reglamentación se basarían en la actualización de ideas y enfoques, la flexibilidad para acoger la variada oferta existente y la coordinación con los agentes del sector, de manera que se consiga un instrumento útil tanto para los restauradores como para los usuarios de los servicios de restauración».
Para la consellera de Turisme «la nueva regulación pretende adaptar la normativa que afecta a los establecimientos de restauración a las nuevas necesidades de una demanda turística cada vez más exigente».
La nueva normativa también contemplará la posibilidad de reducir a tres las modalidades y categorías de los establecimientos de restauración en razón del tipo de servicio que presten, restaurante, restaurante-bar (cafetería) y bar, y regularía como tales los establecimientos pertenecientes a cadenas al tiempo que posibilitaría la comercialización de los locales según la especialidad de la cocina que se oferte como cocina china japonesa, italiana, arrocerías, pizzerías, kebaps o hamburgueserías. «Además, fruto de la relevancia de nuestra gastronomía queremos dar un impulso a la cocina valenciana como recurso turístico, ya que muchos de los turistas que nos visitan lo hacen también atraídos por la notoriedad nacional e internacional que alcanza la cocina de las tres provincias», añadió.
Otra de las líneas fundamentales de la propuesta centra la atención en los restaurantes para los que se incrementaría el nivel de exigencia en cuanto a los requisitos técnicos de sus instalaciones y servicios, y se reservaría la denominación restaurante para aquellos que presten un servicio determinado, de modo que resulten identificables.
