19 de octubre de 2016
19.10.2016

El chef que quiso ser David Guetta

El escritor de Dénia Antoni Reig publica «El secreto de Quique Dacosta», un libro que recoge la infancia y juventud del cocinero en formato cuento - El propio Dacosta presentó la obra de la que es protagonista, ilustrada por Marta Colomer

19.10.2016 | 04:15
El chef que quiso ser David Guetta

«De niño, a Quique Dacosta no le gustaba la comida que muchas veces le cocinaba la abuela en su casa de Jarandilla de la Vera». Así presenta el periodista Antoni Reig la historia de un personaje que, a la vista está, acabó retorciendo su propio guion hasta convertirse en un chef con estrella (tres) Michelin, acaso el más popular en el territorio valenciano. El secreto de Quique Dacosta (Reclam editorial) es el título de un libro que pertenece a una colección con la que la editorial responsable va componiendo una especie de santoral autóctono.

«Ofrecer un abanico de referentes» a los más pequeños es el objetivo de libros como este, comentaban ayer en la presentación de la obra, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. El relato sobre Dacosta pretende transmitir los valores de la «perseverancia y el esfuerzo» que en la editorial han encontrado en la biografía de Dacosta. «Un cuento es un ejercicio de imaginación y yo no he fabulado nada, porque eso lo ha puesto el protagonista», resaltaba el propio autor de la narración, descartando también que se trate de una biografía; «biocuento» en todo caso, señalaba Reig. El escritor, dianense como el protagonista de su historia, le pidió tres anécdotas para tejer el relato: el plato que se le atragantaba de la abuela, su primera y desastrosa receta? La historia sencilla que plantea Reig recorre el inicio del chef, que se fijaba en los productos y los vecinos de Dénia, al tiempo que fregaba platos en una pizzería.

La obra sirve para abrillantar la aureola mediática de un chef que, en realidad, quería ser David Guetta. «Me vine a Dénia un verano con casi 2.000 pesetas que recaudé recolectando frambuesas, rosellas y tabaco. Vine para ser DJ. Si me dicen que iba a ser cocinero me quedo en Jarandilla», comentaba ayer, divertido, Dacosta. «Mi madre me dijo que con 14 años no iba a trabajar en una discoteca. Vivía en la calle Huerto 7, de pescadores. Me había venido a un país distinto y no conocía a nadie así que busqué trabajo. Tuve la suerte de que me escogieron en un bistró», ahondaba sobre sus orígenes el chef, que se declara un «autodidacta» que encontró sus referentes en los libros. «El primero fue Michel Guérard. Cocinaba su entorno, su libro La cocina esbeltez estaba en la chimenea de aquel restaurante y expresaba una cocina que yo veía más bien poco a mi alrededor», contaba el cocinero, que entonces empezó a driblar a su destino de pinchadiscos. «Hoy me ha llegado un libro de Michel dedicado. Ya me puedo retirar», reía Dacosta.

Su relación con Dénia
La figura del chef es indesligable de Dénia, ciudad a la que llegó de adolescente y la que, en el camino de las tres estrellas del cocinero, se ha convertido en Ciudad Creativa, dice la Unesco. «Yo he aportado muy poco. Al revés, soy el primer beneficiario de Dénia, beneficiario del trabajo sordo de los pescadores que van cada mañana a por la gamba. Soy el que se lleva los aplausos», confesaba el chef. Decía Dacosta, cuya generación de cocineros ha adquirido el relumbrón de las estrellas del rock, que nunca imaginó que acabaría en un cuento. Ha dado a parar con sus huesos en la ficción un individuo que dice que, cuando piensa en su carrera, «ya está». No le quedan escenarios por conquistar.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Cultura

Consuelo Ciscar, en los juzgados de València, en marzo.
La jueza niega a Consuelo Císcar un permiso para ir a Cuba en septiembre

La jueza niega a Consuelo Císcar un permiso para ir a Cuba en septiembre

La exdirectora del IVAM solicitó viajar al país caribeño para participar en un congreso sobre museos

La Audiencia Provincial da por concluida la instrucción del caso Palau

La Audiencia Provincial da por concluida la instrucción del caso Palau

El tribunal desestima el último recurso de apelación sobre la gestión del Palau de les Arts en...

Carlos Santana, 70 años de punteo místico y latino

Carlos Santana, 70 años de punteo místico y latino

El artista mexicano-estadounidense sacará su nuevo disco, 'Power of Peace', el viernes que viene

Almóndiga o culamen, palabras admitidas por la RAE

Almóndiga o culamen, palabras admitidas por la RAE

'Iros' es uno más entre decenas de vocablos populares que se han ido añadiendo al diccionario

Juan V. Martínez Luciano: "Debemos reflexionar sobre cómo creamos héroes y antihéroes"

Juan V. Martínez Luciano: "Debemos reflexionar sobre cómo creamos héroes y antihéroes"

«El teatro clásico tiene mala fama, como de antiguo, pero en Sagunt a Escena ofrecemos nuevas...

Miguel Brieva : "El crecimiento es un mito que nos lleva a la extinción humana"

Miguel Brieva : "El crecimiento es un mito que nos lleva a la extinción humana"

«La gran aventura humana» recopila material de los últimos 10 años

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

 

Heráldica

Los mejores restaurantes en Valencia

¿Conoces la historia y los orígenes de tu apellido? Visita nuestro canal de Heráldica y descarga tu lámina. Si no encuentras tu apellido, pídelo gratis.

 
Enlaces recomendados: Premios Cine