02 de diciembre de 2016

Salvador Gascón recibe el homenaje de la hostelería española

La Federación Española de Hostelería premia al cocinero de Cullera por revalorizar la paella

01.12.2016 | 22:31
Salvador Gascón recibe el homenaje de la hostelería española

El hostelero de Cullera, Salvador Gascón, propietario del restaurante Casa Salvador, recibió ayer el reconocimiento de todos los hosteleros españoles, que quisieron premiarle por sus años de trabajo en favor de la gastronomía valenciana. El miércoles por la noche se celebró en Toledo los X Premios Nacionales de Hostelería donde Salvador Gascón indicó que el reconocimiento «es un honor para mí y un orgullo para mi ciudad» y agradeció a su familia y a su equipo de trabajo todo el apoyo recibido. Gascón recordó que, cuando hace unas décadas en España estaba de moda la cocina afrancesada, él decidió poner en valor los productos típicos valencianos y, especialmente, el arroz. Y, con esa filosofía, ya lleva más de 450 recetas de arroces a sus espaldas.

En la misma línea, el secretario general de la Federación de Hostelería, Emilio Gallego, recordó que el cocinero de Cullera fue «precursor en mantener la gastronomía tradicional valenciana» y «en un plato tan conocido a nivel mundial, como es la paella». Este reconocimiento lo han recibido anteriormente otros establecimientos tan conocidos como el restaurante Casa Lucio de Madrid. Tal y como recordó Gascón, Casa Salvador abrió sus puertas en 1950 y «desde entonces no hemos cerrado ni un solo día». Pero, como también señaló, por aquel entonces «era un momento en el que parecía que no había arroces», y decidió cambiar de tendencia. «Pensé, aquí tenemos el mejor arroz, el mejor pescado, las mejores verduras» y «entonces, decidimos dedicarnos al arroz en cuerpo y al alma». Es lo que se conoce ahora como gastronomía de «kilómetro 0», al potenciar las materias primas locales. Durante estas décadas, Gascón ha elaborado cientos de recetas de arroz. Su última aportación ha sido la Paella de Cullera, una receta que ha donado a su ciudad y que ha dado lugar a un concurso gastronómico. Esta paella se compone de diferentes tipos de pescado de la lonja de Cullera.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook


Cultura

Izal desembarca hoy en Valencia con ´Copacabana´
Izal desembarca hoy en Valencia con ´Copacabana´

Izal desembarca hoy en Valencia con ´Copacabana´

La banda tocará a partir de las 20.30 horas en el pabellón Fuente de San Luis Su álbum ya es Disco...

Los dramaturgos echan el resto

Los dramaturgos echan el resto

La Associació Valenciana d'Escriptores i Escriptors Teatrals denuncia la falta de apoyo a la...

Gergiev y la Orquesta del Mariinsky inician hoy su gira española en el Palau

El programa está compuesto por la «Sinfonía nº 5» de Shostakovich o el «Concierto nº 27 para...

Más cerca del nuevo IVAM

Más cerca del nuevo IVAM

El Consell aprueba el anteproyecto de ley del museo, que incluye más autonomía, más filtros en la...

Sara Mansanet: "Las mujeres estábamos acostumbradas a ceder el puesto al compañero"

Sara Mansanet: "Las mujeres estábamos acostumbradas a ceder el puesto al compañero"

Mansanet (Valencia, 1980) no quiere que la próxima edición «sea calcada a la anterior por miedo a...

Pedreguer rechaza el «bou embolat»

Pedreguer rechaza el «bou embolat»

La oposición a celebrar también «bous encaixonats» ganó por solo 9 votos en la consulta convocada...

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

 

Heráldica

Los mejores restaurantes en Valencia

¿Conoces la historia y los orígenes de tu apellido? Visita nuestro canal de Heráldica y descarga tu lámina. Si no encuentras tu apellido, pídelo gratis.

 

Premios Cine

Globos de Oro 2017

Conoce a los ganadores de los Globos de Oro y disfruta en directo de las mejores imágenes de la alfombra roja.

 
Premios Cine

Consulta la lista de nominados a los Goya y sé el primero en conocer los nominados a los Oscar 2017.

 
Enlaces recomendados: Premios Cine