La gamba roja de Dénia, uno de los productos emblemáticos de la Marina Alta, se ha convertido en el primer manjar que cuenta con banda sonora gracias a un proyecto que ha dado como fruto una composición musical y en el que ha colaborado, entre otros, el reconocido chef Quique Dacosta. El 14 de enero se presentará la pieza La banda sonora de la Gamba Roja de Dénia, composición en tres actos que se ha inspirado en los procesos que envuelven a este manjar, cuyo ecosistema le otorga características diferentes al resto de su especie. Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco, ha dado un paso más para promocionar su producto estrella de la mano de un equipo de trabajo formado por representantes de primer nivel del mundo de la música, la cocina y la pesca. Todos comparten su pasión por este producto de extraordinario sabor y su respeto por los procesos tradicionales. El compositor encargado de sumar el oído a la lista de sentidos que disfrutan con la gamba roja es Javier Pinto, de la Agrupació Artística Musical de Dénia, quien ha compuesto la pieza tras sumirse en un «completo proceso de inspiración en el que ha recabado los sonidos que envuelven este producto». Para introducirle en el trabajo de la pesca ha contado con Mauricio Ripoll, patrón de la embarcación más importante de la flota de Dénia.
El chef Quique Dacosta ha mostrado cómo suena en su restaurante la receta de la gamba roja, también se ha registrado la colaboración del crítico gastronómico Jesús Terrés y el músico Josep Pastor ha compuesto el tercer movimiento musical. La Agrupació Artística Musical de Dénia será la encargada de hacer sonar esta obra sinfónica íntegramente para banda de viento y percusión bajo la batuta de su director, el belga Frank de Vuyst.
