14 de junio de 2017
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Gastronomía

Ricard Camarena traslada su restaurante a Bombas Gens

El chef valenciano abandona su Russafa para establecerse en el centro de arte que albergará la antigua fábrica en la Avenida de Burjassot

15.06.2017 | 00:25
Ricard Camarena.
Ricard Camarena traslada su restaurante a Bombas Gens

El cocinero Ricard Camarena trasladará el restaurante que lleva su nombre dentro del espacio que la antigua fábrica de Bombas Gens, que ultima su apertura como centro de arte. ´Ricard Camarena Restaurant´, tras cinco años en el barrio de Russafa, se ubicará ahora en el número 54 de la avenida de Burjassot de València.

El traslado del restaurante a este nuevo local viene marcado por diferentes factores. Por una parte se necesitaba más espacio para "ofrecer una experiencia distinta a los clientes, al margen del menú degustación", y por otra parte, se buscaba luz natural "algo que echábamos en falta desde hace mucho tiempo", ha indicado Camarena.

Ricard Camarena seguirá ofreciendo su cocina en constante evolución, "cada día más pegada a la tierra y a los productos de proximidad". Una propuesta marcada por el sabor, el producto y su temporalidad. "Una clara apuesta por la defensa de la huerta y de sus productores", ha señalado.

El nuevo ´Ricard Camarena Restaurant´ mantiene su horario de martes a sábado, con servicio tanto a mediodía como por la noche. El local cuenta con una capacidad para 40 personas, y con diferentes espacios en los que poder disfrutar de los menús degustación que ofrecen Ricard y todo su equipo, que estará integrado por 25 personas.

El primer restaurante gastronómico que abrió Ricard Camarena en Valencia fue ´Arrop RC´ en 2009 con el que revalidó la estrella Michelin que consiguió en ´Arrop Gandia´ en 2007. En enero de 2012 cerró ´Arrop RC´ y seis meses después inauguró ´Ricard Camarena Restaurant´, en el que volvió a conseguir el reconocimiento de la Guía Roja. Justo cinco años después, el cocinero traslada el restaurante gastronómico a un nuevo y emblemático espacio en el barrio de Marxalenes.

Bombas Gens, redescubierta

La antigua fábrica de Bombas Gens que integra el local ha sido redescubierta y reconvertida en centro de arte por la Fundación Per Amor a L´Art, impulsora del proyecto. El diseño e interiorismo del restaurante ha corrido a cargo de Francesc Rifé. "Un reto para el estudio no sólo por su estética art déco, sino porque la arquitectura presentaba ciertos desafíos de diseño: crear un espacio ?—un restaurante— a partir del no?-?espacio", ha indicado el diseñador.

Rifé ha apuntado que el diseño del restaurante está "en equilibrio" con la propuesta gastronómica de Ricard Camarena, una cocina "pura, que visualmente parece poco complicada, pero que transmite infinidad de sensaciones". Un espacio "fácil de leer que esconde muchas sorpresas", ha adelantado.

'Ricard Camarena Restaurant' compartirá espacio y valores con la Fundación per Amor a l´Art, que es la que gestiona el nuevo espacio cultural Bombas Gens Centre d´Art. Sin embargo, la gestión del restaurante es totalmente independiente del centro de arte. Bombas Gens, que ha sido diseñado por el arquitecto, Ramón Esteve, se abrirá al público el próximo 8 de julio.

El restaurante está ubicado dentro del complejo que ocupa una fábrica de bombas hidráulicas y válvulas, que se construyó en 1930 con un estilo art déco industrial. Además de las cuatro naves donde se mostrarán distintas exposiciones de arte moderno, el centro también cuenta con un refugio antiaéreo de la Guerra Civil y con la bodega de una masía del siglo XV.

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