08 de noviembre de 2017
08.11.2017

Quique Dacosta cocina en el condumio «galáctico» al crítico canalla García Santos

El chef de Dénia participa junto a Joan Roca, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Bittor Arginzoniz y Patxi Eceiz en el menú para 130 comensales
en el Zaldiaran para homenajear al impulsor de la revolución culinaria

08.11.2017 | 04:15
Quique Dacosta cocina en el condumio «galáctico» al crítico canalla García Santos

El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta cocinó el lunes junto a Joan Roca, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Bittor Arginzoniz y Patxi Eceiza en la cena-homenaje de la alta gastronomía al crítico Rafael García Santos

«Canalla, tenías que estar encarcelado, pero te queremos», le soltó el televisivo Pepe Rodríguez a Rafael García Santos, el crítico gastronómico que provocó a los cocineros hasta impulsar la revolución culinaria española.

García Santos (Santander, 1954) recibió el homenaje de los cocineros españoles en una cena en el restaurante Zaldiaran de Vitoria, donde allá por el año 1994 él y el dueño, Gonzalo Antón, inventaron un certamen de alta cocina por el que desfilaron las figuras mundiales y los entonces jovencísimos españoles, desde Adriá a Berasategi o Joan Roca.

Estos dos últimos fueron dos de los autores de la cena homenaje, once platos servidos por seis chef que atesoran 19 estrellas Michelin, quizás el condumio más «galáctico» de la historia española.

El «ochoestrellado» guipuzcoano abrió el menú con un milhojas de anguila y también sirvió un pichón al carbón. Joan Roca puso las gambas marinadas; Quique Dacosta un «turrón de almendro» y un arroz variedad Sénia; Eneko Atxa, erizo y un divertimento «a modo de estofado de salazones»; el dios de la parrilla Víctor Arguinzoniz salió por una vez de su caserío para pasar a la brasa unas espardeñas y unas angulas; y el anfitrión Patxi Eceiza un dulce de aguacate.

Para acabar, un viaje a la Habana con Jordi Roca: un postre que simula un habano con su ceniza, creado hace 17 años y que sigue abriendo bocas de admiración.

Sentados en las mesas, otras 70 estrellas Michelin, desde Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Francis Paniego (del Echaurren riojano), Nacho Manzano (Casa Marcial) hasta el holandés Jonnie Boer y el alemán Joachim Wisller.
Esta temporada, el restaurante de Quique Dacosta, el primero de los «55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana», la guía de Levante-EMV, ofrece en Dénia DNA La Búsqueda, su apuesta gastronómica para 2017.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Cultura

El plazo del concurso de guiones de la SGAE acaba el próximo jueves

El plazo para participar en la primera convocatoria de ayudas a la escritura de guiones en...

La ampliación del IVAM es el MuVIM

La ampliación del IVAM es el MuVIM

Generalitat y Diputación inician los contactos para que el edificio del Museo Valenciano de la...

Los óleos del estío valenciano de Sorolla

Los óleos del estío valenciano de Sorolla

La Casa dels Bous sigue a la espera de su rehabilitación cien años después del triunfo del pintor...

Los grafitis más famosos de Banksy por el mundo

Los grafitis más famosos de Banksy por el mundo

El artista anónimo de Bristol remueve conciencias gracias a sus críticas a la sociedad actual

Programación teatro Rialto y Principal: Temporada 2017- 2018

Programación teatro Rialto y Principal: Temporada 2017- 2018

Conoce las propuestas escénicas que ofrecen los dos espacios públicos de la ciudad

Fonsi reanuda su gira mundial tras lanzar ´Échame la culpa´

Fonsi reanuda su gira mundial tras lanzar ´Échame la culpa´

'Love & Dance World Tour' llega este domingo a Moscú y pasará por Riga, Belgrado, Zagreb y París

Restaurantes en Valencia

Los mejores restaurantes en Valencia

Descubre los mejores restaurantes de tu zona: Gandía, Torrent, Sagunt... y disfruta de la cocina valenciana.
Todos los restaurantes de Valencia

 

Heráldica

Los mejores restaurantes en Valencia

¿Conoces la historia y los orígenes de tu apellido? Visita nuestro canal de Heráldica y descarga tu lámina. Si no encuentras tu apellido, pídelo gratis.

 
Enlaces recomendados: Premios Cine