Si el éxito de las innovaciones se mide en el tiempo que permanecen en las tiendas desde que se introducen en el mercado, el informe del Institut Cerdà destaca que el 79 % de los interproveedores de Mercadona han realizado 347 innovaciones de proceso (199 nuevos procesos de fabricación, 40 mejoras en sistemas logísticos y 108 mejoras en procesos de apoyo, como sistemas de gestión o tecnologías de control). La inversión destinada ha sido de 292 millones. En esta línea, las categorías más innovadoras en procesos han sido alimentación fresca y seca, aunque en el ámbito logístico ha sido muy relevante la innovación impulsada en la categoría de congelados. J. L. Z. valencia
