Al analizar por municipios las relación entre la superficie cultivada de viña con variedades aptas para elaborar cava y la superficie total total de esta fruta se observa que en Cataluña la mayor parte de los municipios dedican al vino espumoso más del 75 % de la superficie agraria vitivinícola. Fuera de ese ámbito, Cariñena aglutina un 20,3 %; Requena, el 15,3 % y Almendralejo, el 5,5 %. Por eso, la conselleria indica que «es evidente la capacidad de crecimiento es mayor en estos últimos territorios, pero también la posibilidad de selección por calidades al no estar sometidos a la presión de una producción en origen exclusivamente orientada al cava. El término de Requena es el único de toda la C. Valenciana autorizado para elaborar cava, cuya extensión se eleva a 3.403 hectáreas, que sumadas a las que se solicitan y están pendientes de reconversión se elevarían a 4.901,3 ha. en total. Aglutina ocho grandes bodegas: como Torre Oria, Coviñas, Pago de Tharsys y UVE, entre estas.
