Los nuevos tiempos en el gobierno municipal han llegado también al aspecto protocolario de los compromisos oficiales en la semana de fallas. Y uno de los casos más claros es el de la cena previa a la Nit de Foc, tradicionalmente el acto de gala oficial más importante, y que ahora cambia bastante respecto a las ediciones anteriores. Con el gobierno del Partido Popular se había institucionalizado el concepto de «cena de gala», con el que el ayuntamiento agasajaba a sus principales invitados. Ésta tenía lugar en el Alameda Palace en la noche del 18 al 19.
Al acabar se salía a la terraza para contemplar la Nit de Foc, a la una y media de la mañana.
El pasado año se cambió el escenario de la cena al estar clausurado el Alameda Palace, pasando a celebrarse en el hotel Westin, desde donde la comitiva acudía andando al antiguo recinto de Jesús Barrachina para contemplar el castillo. Ahora, la cena será en el Palacio de la Exposición (de propiedad municipal) y el menú será más austero. Se le ha denominado «cena fallera»; es decir, a base de lo que se puede cenar en un casal, ya sea bocadillos o arroces. De ahí se repetirá la liturgia de acudir al Alameda Palace caminando (que se abre sólo excepcionalmente para este tipo de menesteres).
