'Pucherazo' en Casa Emilio

El restaurante Casa Emilio lleva más de un siglo ofreciendo una cocina de gran calidad, a la que se ha sumado el trato excelente y las estupendas instalaciones de su hotel. La carta de Casa Emilio ha evolucionado con los tiempos y a día de hoy combina con gran acierto las recetas más tradicionales con la cocina más innovadora, moderna y de contrastes, siempre manteniendo un especial cuidado por la excelencia en las materias primas.

Entre sus platos de autor destacan los «Hongos salteados con reducción de PX y crujiente de cerdo», la «Ensalada de queso de cabra con confitura de tomate, vinagreta de miel y piñones», el «Timbal horneado de embutidos con migas aragonesas y huevo frito» o la «Pelota de codillo de jamón serrano con su caldo de cocido, garbanzos y verduras». Creaciones que combinan la tradición y la modernidad en una armonía de sabores que colmará las expectativas de los paladares más exigentes. Pero los amantes de las comidas clásicas también tienen un paraíso, ya que entre sus especialidades se encuentran las «Judías pintas con morcilla», la «Sopa Castellana» o su espléndida «Perdiz en escabeche».

Los golosos no podrán evitar caer en la tentación de sus postres: la «Tortilla de naranja con gelé de limón, crema de yogur y helado de chocolate» o la «Crema de queso fresco con dulce de membrillo, miel y nueces», son el broche perfecto para una velada inolvidable. Además, en Casa Emilio cuentan con una estupenda carta de vinos, con más de ochenta referencias entre tintos, blancos, rosados y cavas.

El encanto de lo tradicional

Casa Emilio organiza periódicamente jornadas gastronómicas en las que dan a conocer algunos de los platos más representativos de la zona, teniendo en cuenta la temporada del año para que el producto esté en su punto álgido de calidad.

Durante este fin de semana (6 y 7 de marzo), Casa Emilio continúa con sus Jornadas Gastronómicas de Cocina del Rincón de Ademuz, que en esta ocasión están dedicadas al puchero y sus acompañantes.

El puchero es un plato típico de interior, un clásico de la cocina tradicional. Su elaboración requiere atención y tiempo, ya que debe estar entre cuatro y cinco horas cociendo. Su ingrediente principal son las judías pintas, que se acompañan con acelgas y patatas. A esta base se le añade carne de cerdo: papada, jamón, chorizo, morcilla y longaniza.

Al final de la cocción, las judías, las acelgas y las patatas quedan estofadas y con un caldo espeso, sabroso e intenso. La carne se sirve como guarnición y cada comensal elige cómo enriquecer su plato.

Como acompañamiento, en el centro se sirve una fresca ensalada de cogollos, ideal para un plato tan consistente como el puchero; mientras que, como postre para este tipo de guisos, en Casa Emilio suelen servir platos basados en frutas ácidas y con un punto dulce; ligeros y frescos, que suponen un punto y final perfecto para una comida como el puchero.

Casa Emilio se encuentra en la Ctra. Teruel, 23 de Torrebaja. Teléfono de reservas 978 78 30 04.