23 de noviembre de 2016
23.11.2016

Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

29.11.2016 | 16:39
Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

Teulada quiere demostrar que la gastronomía es un arte y que la cocina entra por los ojos. Su auditorio ha llevado a Gastrónoma su vanguardista proyecto de fusión de escultura y gastronomía. El chef estrella Michelin Manuel Alonso se inspiró en una obra realizada con krión, un material de última generación, por Quico Torres. Elaboró una receta única. Utilizó algas atlánticas y mediterráneas (dulse carnosa, enteromorpha, kombu laminaria japónica, lechuga de mar, ramallo de mar y nemalium) y vegetales de costa (aptenia, acedera), así como láminas de katsoubushi (bonito seco) y sal teñida de rojo, negro y oro. El plato evocaba el movimiento de las olas. Escultura para hincarle el diente.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

La Marina

"Ahora mismo estamos viviendo un sueño"
"Ahora mismo estamos viviendo un sueño"

"Ahora mismo estamos viviendo un sueño"

Melani Ivars, del distrito Saladar y maestra de «escoleta», y la niña Carla Vinaroz, de...

Zeus Serrano deja la alcaldía de Ondara, que asumirá Ramiro

Zeus Serrano deja la alcaldía de Ondara, que asumirá Ramiro

El pacto de alternancia de Ondara ha funcionado como un reloj. Zeus Serrano, de Compromís y...

Destinan 400.000 euros a regenerar la Granadella

? Los técnicos abogan por evitar que los bancales de cultivo abandonados y los suelos quemados se...

Voluntarios harán en la playa de Els Molins de Dénia un censo del chorlitejo patinegro

La concejalía de Medio Ambiente de Dénia ha organizado numerosas actividades para...

A prisión el dueño de los perros que mataron a un agricultor en Beniarbeig

A prisión el dueño de los perros que mataron a un agricultor en Beniarbeig

Los investigadores han confirmado que el ADN hallado en los canes es del fallecido

Condenado a 11 años de prisión por abusar del nieto de su pareja en Gata de Gorgos

El acusado se aprovechó sexualmente del menor cuando éste tenía entre 6 y 8 años

Enlaces recomendados: Premios Cine