23 de noviembre de 2016

Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

22.11.2016 | 22:31
Manuel Alonso elabora con algas su receta más escultórica

Teulada quiere demostrar que la gastronomía es un arte y que la cocina entra por los ojos. Su auditorio ha llevado a Gastrónoma su vanguardista proyecto de fusión de escultura y gastronomía. El chef estrella Michelin Manuel Alonso se inspiró en una obra realizada con krión, un material de última generación, por Quico Torres. Elaboró una receta única. Utilizó algas atlánticas y mediterráneas (dulse carnosa, enteromorpha, kombu laminaria japónica, lechuga de mar, ramallo de mar y nemalium) y vegetales de costa (aptenia, acedera), así como láminas de katsoubushi (bonito seco) y sal teñida de rojo, negro y oro. El plato evocaba el movimiento de las olas. Escultura para hincarle el diente.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

La Marina

Un calderón gris aparece muerto en Els Molins de Dénia
Un calderón gris aparece muerto en Els Molins de Dénia

Un calderón gris aparece muerto en Els Molins de Dénia

El animal habría sido arrastrado hasta la orilla debido al fuerte temporal marítimo que afecta a...

Camps se interesa por los destrozos del temporal en Xàbia

Camps se interesa por los destrozos del temporal en Xàbia

El expresidente del Consell está pasando el día en Xàbia y se ha quedado sorprendido de la...

Un coche queda colgado del vacío al hundirse un muro en Moraira

Un coche queda colgado del vacío al hundirse un muro en Moraira

Una grúa ha salvado al vehículo de caer ladera abajo

El temporal causa destrozos en paseos y negocios de primera línea de Xàbia

El temporal causa destrozos en paseos y negocios de primera línea de Xàbia

Calp cierra la avenida Juan Carlos I al quedar inundada y Dénia corta seis viales

Una mujer herida en Xàbia al arrastrarla dos metros el viento

Una mujer herida en Xàbia al arrastrarla dos metros el viento

La playa del Moraig ha quedado destrozada y Xàbia y Dénia han cerrado la carretera del Muntanyar,...

Pillado con 26 kilos de marihuana en el coche

Pillado con 26 kilos de marihuana en el coche

La Guardia Civil sorprendió en un control rutinario realizado en la salida del peaje de la AP-7 en...

Enlaces recomendados: Premios Cine