Pot mongol de cordero, bulgur, verduras y botánicos (Rakel Cernicharo, del restaurante Karak)
Lubina marinada con pasta de curry, berenjena china a la llama, paté de lubina con emulsión de almendra y turrón de pistacho (Nacho Romero, del restaurante Kaymus)
Tiara de encurtidos, salazones y berenjena asada (Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita)
Cordero ahumdo al té negro y milhoja de berenjena crudiente, yogurt, cardamomo y jengibre (Alejandro Platero, del restaurante Macel lum)
Quinoa guisada y sopa ibérica (Vicente Patiño, del restaurante Saiti)
El Huevo de Seda (Enrique Medina, del restaurante Apicius)
Arroz de cabrito, limón negro y hierbabuena (María José Martínez, del restaurante El Lienzo)
Almendrado Alejandro 2015 (Alejandro del Toro)
Bonito en escabeche de especias con puré de berenjena y aceitunas (Quique Barella)
Croquetas de pescado y arroz (Stephen Anderson, del restaurante Seu Xerea)
Los cocineros que presentaron el recetario, con el secretario autonómico de Turismo Francesc Colomer, y José Palacios, vicepresidente de la FEHV.
Nacho Romero hace finos cortes a la lubina marinada con pasta al curry.
El paté de lubina que hace de base a la creación de Nacho Romero.
Aplicando el turrón de pistacho de Nacho Romero.
El decorado final.
Así queda la lubina de Nacho Romero
Begoña Rodrigo prepara el tartar para realizar su tiara.
Begoña Rodrigo prepara el tartar para realizar su tiara.
Preparando la tiara de encurtidos, salazones y berenjena asada.
Una vez desmoldada la tiara, sólo queda decorarla
María José Martínez saca de la olla su arroz de cabrito, limón negro y hierbabuena.
Así queda el cordero de Alejandro Platero.
Alejandro Platero incorpora el pepino osmotizado a la paletilla de cordero de Viver ahumado.
El milhoja de berenjena.
Alejandro Platero, aplicándose en el remate del plato.