El mejor Anuario de cocina

Fiel a su cita, mañana llega a los quioscos el Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2010, coordinado por Antonio Vergara, de la mano de Editorial Prensa Valenciana, editora de Levante-EMV. Cuando la información relacionada con la gastronomía parece una de las modas de la actualidad, es un orgullo recordar que Vergara lleva dedicado a la crítica de la cocina desde 1977, como pionero que fue en la Comunitat Valenciana, y que este periódico tiene en su hemeroteca y en su fondo editorial un sinfín de artículos y un elevado número de publicaciones de gastronomía, asunto al que otros se acaban de incorporar.
El resultado de esta conjunción es una obra de 480 páginas, sin duda la mejor de España en su género, que recoge 324 restaurantes valencianos y que no sólo es una guía sino un libro ameno y divertido que incluye lugares, recetas, catas de vinos y aceites, reportajes, etc.
La gastronomía es uno de los sectores en los que se ha producido mayor innovación, resultado del esfuerzo de cocineros y empresarios capaces de convertir sus locales en motivo para viajar cientos y hasta miles de kilómetros. Puntuaciones de guías, estrellas y otros distintivos de calidad se han convertido en valiosos elementos de atracción turística en pueblos y ciudades. Y todos ellos están en la obra que hoy nace, con el aval de los más prestigiosos «chefs», la experiencia del trabajo bien hecho en años anteriores y la ilusión del primer día.