Con creciente frecuencia se ve en los medios de comunicación imágenes de remotas regiones del planeta y de pueblos ignotos que ya luchan contra el Cambio Climático. Es lo que hay: las víctimas de las transformaciones que ya se están produciendo en el clima no son únicamente unos pocos animales o plantas, que también, sino el hombre y la actividad productiva que sostiene a su desmesurada población en el planeta. No hace falta irse tan lejos para comprobar estos efectos. A poco más de sesenta kilómetros de Valencia, en Requena, la tradicional vendimia se ha adelantado „no solo esta temporada, sino desde hace unos años„ entre 15 y 20 días sobre lo que era habitual hasta finales del siglo XX. No es solo que haya nuevas variedades de uva empleadas en la elaboración del cava que requieren ser vendimiadas antes, con poco grado, o que cambien las prácticas de la viticultura y la enología, sino que también la bobal, paradigma de la adaptación de una variedad a un entorno, a su tierra y a su clima, se vendimia ya con dos o tres semanas de adelanto.
Dicen los informes oficiales de la ONU sobre Cambio Climático que el cultivo de la vid va a ser uno de los más afectados. Y ya está pasando. Se vendimia antes; se trabaja de noche para que el calor no avance la fermentación fuera de la bodega y los enólogos tienen que bregar con uvas disparadas en graduación o camino de ser pasas sin haber madurado bien. Algunos enólogos piensan que el viejo clima que hizo posible el viñedo de Requena-Utiel tal como lo conocemos ya solo se da en la parte alta de la comarca y hay quien propone recuperar los pie de monte „a mayor altura sobre el nivel del mar„ para plantar vid. Para colmo, la vendimia festiva que antes se adelantaba 15 días a la laboral, se solapa ahora con el corte de las primeras uvas. Menos mal, o quizá no, que el trabajo está en manos de vendimiadoras mecánicas. Si no fuera así probablemente habría que cambiar las fechas de la Feria y Fiesta de la Vendimia de Requena, actualmente en curso . En Utiel, donde celebran su feria en septiembre, ya se lo están pensando.
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