11 de octubre de 2016
11.10.2016

Massapà

10.10.2016 | 20:50

El «massapà» és un dolç elaborat amb ametles mòltes i sucre que en estes dates adquirix un valor especial per a molts valencians, ja que és típic de la ciutat de València i els pobles dels voltants regalar a les parelles un mocador amb figuretes de massapà que representen fruites i hortalisses.

La paraula «massapà» prové de l'àrab. Antigament, la forma habitual era «marsapà». Així és com apareix en el «Tirant lo Blanch» en un context on es posa de manifest la gran apreciació que es tenia per este dolç: «se donà maravellosa col·lació e real gast [...] de pasta real e marçapans e altres comfits de molta stima». Esta variant antiga connecta amb la forma actual de l´italià «marzapane», la portuguesa «marzipã»o l´anglesa «marzipan», i també amb la variant del castellà antic «marzapán». La variant actual «massapà» apareix documentada en temps relativament recents, i segurament és influència de la forma francesa «massepain».

Més informació...

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook