Pollo, pescado blanco, ensaladas y arroz conforman la dieta valenciana

PILAR G. DEL BURGO VALENCIA
Mucho pollo, bastante pescado blanco, poca leche entera y cítricos de postre. Este es el menú-robot de la dieta habitual de los ciudadanos de la Comunitat Valenciana, según los primeros resultados de un estudio piloto que ha realizado la Conselleria de Sanidad en una muestra de 324 personas, que puede ser la antesala del ambicioso estudio nutricional que se realizará en mayo con 4.500 ciudadanos mayores de 6 años.
Las conclusiones preliminares han dado a conocer que los valencianos no son muy partidarios de la leche, de hecho solo el 13,8% consume leche entera a diario mientras que el 65% no consume o lo hace menos de una vez al mes.
El estudio indica que un 18% bebe leche semidesnatada y la que contiene cero grasas la adquiere un 11% de la población.
En el capítulo de las carnes, el pollo sin piel gana por goleada ya que es la que semanalmente ingiere el 62% de la población. En el segundo lugar del ranking carnívoro se sitúa la ternera, con un 32,2% de adeptos a la semana, y la de cerdo, en tercer lugar con un 25% de seguidores.
Los diferentes tipos de embutido ocupan un lugar preferente en las neveras valencianas, ya que un 27,6% de la población lo come semanalmente y otro 40%, de forma más esporádica al mes.

Pescado blanco, el favorito
En el turno de los pescados hay que reseñar que el paladar de los valencianos es más partidario de comer el blanco que el azul. De hecho, el primero que se caracteriza por su escaso contenido graso, el 3%, tiene un porcentaje de seguidores del 48% mientras que el azul que es la fuente de los ácidos grasos omega 3 (entre un 8 y un 10%) cuenta con un 21% de adeptos, pese a que su consumo reduce la enfermedad cardiovascular, mejora la mente y el estado de ánimo, protege de algunos tumores y mejora el sistema inmunológico.
Los pescados azules más consumidos son la sardina, el atún, la anchoa, el boquerón, la trucha, el salmonete, la palometa, el rodaballo, el chicharro o el salmón.

Partidarios de los cítricos
El clima mediterráneo que favorece la diversidad del cultivo de hortalizas y verduras es un factor relevante en la dieta de los valencianos, ya que la gran mayoría las disfruta en ensaladas variadas y de forma muy periódica.
Los valencianos hacen honor a las grandes extensiones de campos de naranjas y han convertido a esta fruta en su favorita, ya que un 9% la degusta a diario y casi un 60% las disfruta todas las semanas en cualquiera de sus variedades.
Respecto a las legumbres, las conclusiones del primer estudio piloto recogen que la frecuencia de consumo es mensual, aunque hay que destacar que el arroz y la pasta constituyen una buena base de la alimentación ya que se comen semanalmente.

Se analizarán 8.000
muestras de alimentos

"Con esta encuesta se pretende mejorar el conocimiento de los factores alimentarios y los que están relacionados con las patologías más prevalentes en la población infantil y adulta, al evaluar el estado nutricional con indicadores antropométricos y analíticos", declaró ayer el conseller de Sanidad, Manuel Cervera que explicó que la Encuesta de Nutrición de la Comunitat se dividirá en tres grupos de edad: de 6 a 15 años; de 16 a 64 y de 65 hacia delante.
La conselleria realizará una investigación paralela, denominada Dieta Total, para conocer la ingesta de sustancias contaminantes y evaluar su suponen un riesgo para la salud y, en ese caso, tomar las medidas oportunas.
"Será un instrumento estratégico para gestionar el riesgo alimentario, dentro del Plan de Seguridad Alimentaria", expresó el responsable sanitario.
Para realizar este informe se van a tomar 8.000 muestras de alimentos en el territorio autonómico. l