Doce grandes chefs avalan el Anuario de la Cocina

JOSÉ MIGUEL VIGARA VALENCIA Doce de los mejores chefs y restauradores de España están presentes hoy en Valencia para respaldar la presentación del Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2010, publicado por la empresa editora de Levante-EMV y dirigido por el periodista gastronómico Antonio Vergara, que tendrá lugar en el Hotel Balneario Las Arenas a partir de las 12 horas.
Más de 300 invitados, -entre autoridades, empresarios, periodistas especializados, hosteleros y colaboradores-, han confirmado su asistencia. Hoy se sentarán junto al director del Anuario de la Cocina, Antonio Vergara, y a los directivos del periódico, profesionales galardonados por las mejores guías gastronómicas de España y Europa como Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante de Dénia; Joan Roca, de El Celler Can Roca de Girona; María José San Román, Monastrell de Alicante; Manuel de la Osa, de Las Rejas de las Pedroñeras de Cuenca; Jaume Subirós, del Hotel Empordà de Figueres; y Kiko Moya, de L'Escaleta de Cocentaina. También estarán Mari Carmen Vélez, La Sirena de Petrer; Susi Díaz, La Finca de Elx; Raúl Aleixandre de Ca Sento de Valencia; Vicente Patiño, Óleo de Valencia; y Ricard Camarena, de Arrop Gandia y Arrop Valencia.
Buena parte de los profesionales citados participaron ayer en Valencia en una cena previa a la gran jornada de hoy, en la que pudieron degustar un selecto menú preparado por Ricard Camarena. Camarena señaló que estaba "encantado" de poder acoger en su restaurante a algunos de los mejores chefs españoles. Asimismo, Subirós, Aleixandre, De la Osa, San Román, Moya, y el propio Vergara, departieron por la tarde, con Carlos Boga, director del Hotel Balneario Las Arenas, acerca del Anuario 2010. Jaume Subirós calificó a Antonio Vergara "como uno de los mejores periodistas y críticos gastronómicos" de España, abundando en que este libro va mucho más allá de una guía al uso. María José San Román, por su parte, destacó que las mujeres han ocupado el protagonismo que merecen en "la cocina de la Comunitat Valenciana" al tiempo que señaló que en sus dos restaurantes está tratando "de acercar la alta cocina a las demandas de la gente".

El acto, en el Hotel Balneario Las Arenas

La presentación de la obra estará complementada con un cóctel y con la exposición de una serie de firmas valencianas que ofrecerán sus mejores alimentos y bebidas. Así, el Hotel Balneario Las Arenas colabora en el acto, cediendo sus mejores salones para la ocasión. Además instalarán expositores Indespan, Anecoop, Bodegas Torres, Pastelería Quatre Cantons, Quesos Manglano, Bodegas Cherubino Valsangiacomo, Cafento, Jalancina, Bodegas Gandia, Grupo Varma, Bodegas Denebola, Freixenet, Aceites Miguel Abad, Heineken, Bodegas Riojanas, Quesos Catí y Gourmet Paradís. La mayor parte de estas empresas figuran también en el Anuario de la Cocina como anunciantes. j.m.v. valencia