Emoción y nervios por la valoración

La restauración valenciana, entre empresarios y chefs, brindó ayer un apoyo multitudinario al Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana. Estaban presentes una gran parte de los profesionales y establecimientos que aparecen en las distintas secciones del libro, fundamentalmente, Notables, donde están los 69 mejores; Miscelánea, y Arroces y Fideos. Así se vio a Bernd Knöller (El Riff), Óscar Torrijos, Luis Serrano (El Mesón del Vino), Ximo Sáez, Quique Barella (El Alto de Colón), Mari Luz y Vicent (de Casa Vicent), Tomás Arribas, Vicente Patiño (de Óleo), José Juan Castelló (Piripi de Alicante), Carmen Domingo (El Peregrí de Chiva), Eladio, Luis Montes y su mujer, Carmen Vilanova (Casa Montes). Junto a todos ellos estaban los propietarios y profesionales de Casa Granero, La Lluerna, El Mesón de Aranda, Pirineos, L´Ou, Les Nits, El Rincón del Faro, Il Ritrovo, La Sequieta, Manga Sushi Bar, San Nicolás, Sabe a Gloria, Casa Montaña, Dolium, Araguaney y Culmen. Los cocineros esperaban con expectación y emoción para saber qué nota les había concedido Antonio Vergara y su amplio equipo de colaboradores. Entre el público había quien comentaba incluso que tenía «miedo» de abrir el Anuario por temor a llevarse una desilusión.
Las excelentes instalaciones del Hotel Balneario Las Arenas acogieron también a parte de los colaboradores que han hecho posible la obra editorial. Estaba José Aleixandre, que ha coordinado a 17 fotógrafos, junto al equipo de redacción, diseño e ilustración: Xavi Sepúlveda, Olga Briasco y Antonio M. Sánchez. También acudieron Francisco Pérez Puche, Clara Millo y Vicente Mocholí, entre otros periodistas que han participado en la confección de los textos y catas. j. m. v./v. m. valencia